13 самых полезных видов зелени в мире. Самая полезная зелень на грядке

13 самых полезных видов зелени в мире. Самая полезная зелень на грядке

Диетологи в один голос рекомендуют употреблять как можно больше свежей зелени, поскольку помимо превосходного вкуса она помогает людям в межсезонье бороться с авитаминозом, стрессом, депрессией и плохим сном.

При этом свежая зелень имеет низкую калорийность, что немаловажно для людей с избыточным весом, и содержит огромное количество антиоксидантов, продлевающих молодость и способствующих сохранению красоты.

На самом деле, как утверждают ученые, полезной является любая зелень, например кинза (благородный кориандр), в состав которой входят каротин, пектин, растительные масла, витамины и большое число полезных солей. Или пряный базилик, помимо прочего имеющий антисептические свойства и отлично стимулирующий иммунную систему. Не стоит забывать о полезных свойствах шпината и щавеля, потому, что помимо редких витаминов и ценных кислот, они содержат большое количество растительного белка, задача которого состоит в том, чтобы поставлять организму материал для формирования новых клеток. И кстати, доказано, что помимо всего прочего данная зелень оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Давно известны полезные свойства зеленого лука и чеснока, являющиеся превосходными антисептиками и обогащающие организм человека великолепным набором витаминов и микроэлементов.

Поэтому людям, которые хотят сохранить здоровье и привлекательный внешний вид, необходимо употреблять свежую зелень ежедневно, и чем больше, тем лучше.

Какие же растения являются наиболее полезными, ответить, однозначно не просто, все очень индивидуально и зависит от изначальной задачи. Ведь на самом деле кто-то, употребляя зелень, хочет сбросить лишний вес, а кто-то наоборот желает увеличить мышечную массу и налегает на растительный белок, кто-то хочет нормализовать обменные процессы в организме и так далее, для каждой цели существует своя культура. И, тем не менее, мы бы рекомендовали начать рассматривать вопрос полезности свежей зелени с салатов:

Салат «Лолло Росса»

«Лолло Росса» ( лат. Lollo Rossa Lettuce ) является однолетним растением, которое попало к нам из Италии. Эту культуру иногда называют «коралловым салатом», из-за ее внешнего сходства с фрагментами кораллового рифа, причем как по цветовой окраске, так и по внешнему виду.

Как и все листовые салаты, «Лолло Росса» содержит большое число микроэлементов, среди которых кальций, йод, фосфор, цинк, кобальт и так далее. Растение также включает рекордное число калия, обойдя по этому показателю все другие виды овощей. При этом данная зелень держит твердое второе место по содержанию железа и третье по числу магния.

Салат «Лолло Росса» имеет крайне низкую калорийность (в 100 граммах листьев салата содержится всего 16 килокалорий), поэтому данная культура является идеальным средством для снижения веса и рекомендуется диетологами для похудения.

Овощи и зелень список. Список овощей в алфавитном порядке

На этой страничке, вы найдете полный список овощей в алфавитном порядке. Кроме того, для названий тех овощей, про которые есть полезные статьи на нашем сайте, указанны ссылки на соответствующие материалы.

Немного информации об овощах…

Употребление овощей можно осуществлять в зависимости от личных предпочтений. Любителям сырых продуктов достаточно просто помыть лакомство и наслаждаться приятным или терпким вкусом. При термической обработке происходит частичная утеря пищевой ценности, но происходит качественная витаминизация и насыщение микро и макроэлементами.Профессиональные диетологи утверждают, что употреблять овощи нужно ежедневно, для поддержания здоровья человека и стабильной работы пищеварительного тракта. Запасая на зимний период корнеплоды, можно обеспечить себя в период дефицита иммунитета требуемыми веществами, позволяющими поддерживать бодрое состояние человека.Помимо этого, овощи используются для разнообразных диет, а также назначаются пациентам после тяжелой операции. Длительный процесс переработки в желудке обеспечивает чувство сытости надолго, при этом происходит полноценное распределение полезных веществ в организме человека.Отдельные категории корнеплодов показаны людям разных возрастных групп. Маленьким детям рекомендуется кушать тыкву, чтобы быстрее вырасти. Пожилым людям нужен сельдерей, для очищения организма от посторонних элементов, устранения проблем с желудочно-кишечным трактом и стабилизации кровообращения.

Необычные виды зелени для посадки на даче

Обеспечить себя и свою семью всегда свежей и хрустящей зеленью просто. Достаточно посадить на даче или дома в горшках разные сорта листовых овощей, которые будут расти с мая до заморозков.

Садоводы советуют выбирать несколько видов зелени и сеять их так, чтобы пока один сорт уже созрел, второй был на подходе.

Салаты

У дачников на огороде обычно растет три или четыре вида такой зелени, которая отличается правилами посева:

• Айсберг – это небольшие кочаны с нежными и вкусными листьями, нужно сеять с начала мая и до последних чисел августа с интервалом в две недели.
• Радиччио – плотный кочан красного цвета с белыми прожилками, имеющий горький и пряный вкус, принято высаживать с начала мая до середины августа.
• Ромен – рыхлые розетки с одной толстой прожилкой с ореховым привкусом, можно высевать каждые три недели.
• Кудрявый и обычный листовой салат – посадка проводится каждые 2 недели до начала сентября.
• Латук – посевной период длится с мая до середины августа.

Пряная и сочная зелень

Для салатов отлично подходят травы, родина которых находится далеко за пределами России. Но садоводы говорят, что опасения напрасны и советуют сеять на огородах рукколу, кресс-салат, базилик и другие пряности.

Так, рукколу можно сеять 4-5 раз в течение сезона. Кроме того, культура способна размножаться самосевом. Кресс-салат собирается через 10-15 дней после всходов, поэтому его садят каждые две недели, как на участке, так и на подоконнике. Мангольд – это салатная свекла с красивыми черешками и листьями, которые употребляют в пищу в качестве салатной культуры. Мангольд высевают в мае, один раз за сезон.

Зимние травы

На грядках и в горшках стоит посеять многолетние культуры, которые не требуют особого ухода и подсевания каждый год. Листья и другие части растения консервируют или замораживают, чтобы кушать зимой.

Добавлять в салаты можно черемшу, которая по внешнему виду напоминает ландыш. Вкус отличается мягким чесночным привкусом. Высаживается культура луковичками в тени.

Буйством зеленого цвета порадуют шпинат и щавель, которые разрастаются прикорневой розеткой листьев. Растения высаживают весной или под зиму.

Ревень отличается ароматным и кисловатым вкусом. Его садят отводком корня или рассадой из семян. Из ревеня делают заготовки, чтобы потом печь пироги и варить компоты.

Что такое суперфуд?

В европейских и американских странах люди, которые являются сторонники здорового питания, в супермаркетах покупают «русскую капусту». В самой же РФ о ней не слышали вообще. Это особый вид листовой капусты, которая называется кейл или кале. В ней содержится огромное количество витамин, в том числе А, С, РР, К, группы В, минералы и бета-каротин, а также жирные аминокислоты омена-3, помогающее в работе мозга и профилактике рака. Часто эксперты по питанию сравнивают кейл с мясом из-за богатого состава аминокислот. Так в 200 граммах листьев содержится суточная доза белка. По количеству кальция капуста превосходит молоко.

Кейл выращивается на дачах, огородах или дома как обычную капусту в виде рассады или через посев семян.

Листовая зелень список. 14 самых полезных зеленых листовых овощей

Зеленые листовые овощи являются важной частью здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, но имеют низкий уровень калорий.

Рацион питания, богатый темно-зелеными листовыми овощами, может принести всестороннюю пользу организму, включая снижение риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и психических расстройств . Вот список из 14 самых полезных для здоровья зеленых листовых овощей, которые стоит включить в ваш рацион.

1. Кудрявая капуста

Кудрявая капуста считается одним из самых богатых питательными веществами овощей на планете в связи с содержащимися в ней многочисленными витаминами, минералами и антиоксидантами.

Например, одна 67 граммовая порция сырой кудрявой капусты содержит 684% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) витамина K, 206% от РСНП витамина A и 134% от РСНП витамина C.

Она также содержит антиоксиданты, такие как лютеин, каротиноиды и бета-каротин, которые предотвращают заболевания, вызываемые окислительным стрессом.

Чтобы извлечь максимальную пользу от употребления кудрявой капусты, лучше всего употреблять ее в сыром виде, поскольку приготовление может уменьшить ее питательный профиль.

Резюме: Кудрявая капуста богата минералами, антиоксидантами и витаминами, особенно витаминами A, C и K. Для получения наибольшей пользы лучше всего употреблять ее в сыром виде, так как термическая обработка снижает пищевой профиль овощей.

2. Микрозелень

Микрозелень представляет собой молодые побеги семян овощей и трав. Они обычно имеют 2,5-7,5 см в длину.

С 1980-х годов они часто используются в качестве гарнира или украшения, но у них гораздо больше применений.

Несмотря на их небольшие размеры, они полны цвета, вкуса и питательных веществ. Фактически, одно исследование показало, что микрозелень содержит в 40 раз больше питательных веществ по сравнению с их зрелыми аналогами. К некоторым из этих питательных веществ относятся витамины C, E и K.

Микрозелень можно выращивать в домашних условиях круглый год, что делает ее легко доступным продуктом.

Резюме: Микрозелень – это молодые побеги семян овощей или трав, которые популярны с 1980-х годов. Они вкусны и богаты питательными веществами, такими как витамины C, E и K. Более того, их можно выращивать круглый год.

3. Брокколи

Брокколи является частью семейства капустные. Этот зеленый овощ имеет большую головку цветка, а также стебель, что делает его похожим по структуре на цветную капусту.

Этот овощ богат питательными веществами – в 91 граммовой порции сырого брокколи содержится 135% и 116% от РСНП витаминов C и K соответственно. Он также является отличным источником клетчатки, кальция, фолиевой кислоты и фосфора.

Из всех овощей в семействе капустных брокколи богат растительным соединением сульфорафаном, которое может улучшить вашу бактериальную флору кишечника и снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Более того, сульфорафан может даже уменьшить симптомы аутизма.

В одном рандомизированном двойном слепом исследовании с участием 26 молодых людей с аутизмом наблюдалось положительное влияние на поведенческие симптомы после употребления добавки сульфорафана, полученной из ростков брокколи .

Резюме: Брокколи является частью семейства капустных и содержит несколько питательных веществ, в том числе растительное соединение сульфорафан, который может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака, и улучшить вашу микрофлору кишечника и даже симптомы аутизма.

4. Капуста листовая

Капуста листовая также относится к семейству капустных и связана с капустой кудрявой и белокочанной капустой. Она имеет слегка горькие плотные листья, которые похожи по текстуре на обычную капусту.

Самая полезная зелень для мужчин. Зелень: великолепная пятерка

Диденко Владимир Андреевич

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Приятно иметь возможность в любой момент купить на рынке или в магазине свежую витаминную зелень. Она привносит яркость в меню питания детей и взрослых, обогащает диеты для похудения и является воистину лечебным продуктом питания. Каждая «травка» имеет особую ценность для, будучи источником биологически активных веществ. Составим рейтинг полезной зелени в соответствии с популярностью, витаминно-минеральным составом и лечебными свойствами.

Зелень №1 – лук

Это не только зеленые перышки, робко пробивающиеся из проросшей от весеннего солнышка луковицы на вашем подоконнике. К многочисленному семейству относят однолетние и многолетние растения:

• лук-репку,
• шалот,
• шнитт,
• батун,
• порей,
• многоярусный лук,
• слизун,
• чеснок.

Все они содержат огромное количество витаминов и львиную часть Периодической таблицы Менделеева, а потому рекомендуются для лечебно-профилактического питания и в качестве составляющей народных рецептов практически при всех болезнях: от гриппа и прочихдо диабета, онкологических и прочих грозных заболеваний.

Зелень №2 – петрушка

Праздничный стол каждого россиянина венчал даже в самые застойные времена в новогоднюю ночь салат «Оливье», украшенный веточкой петрушки. С ее участием готовят множество супов, горячих блюд и холодных закусок. Пряную зелень петрушки традиционно солят, сушат и замораживают запасливые хозяйки, которые владеют бабушкиным наследством секретов красоты и здоровья. А все потому, что по богатству аскорбинкой, каротином и другими витаминами, она впереди лимона, моркови и других овощей и фруктов. Недаром ее рекомендуют пациентам с гипертонией, воспалительными заболеваниями, в том числе мочевыводящих путей, простудой и т.п. Она входит в состав антивозрастной косметики, питательных кремов, увлажняющих лосьонов и отбеливающих масок.

Зелень №3 – укроп

Любимая зелень наших сограждан, без которой нет ни окрошки, ни соленых огурчиков, ни традиционных супов. Из-за желчегонных, мочегонных, спазмолитических, седативных и других полезных свойств он издревле используется для улучшения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы и рекомендуется тем, кто сражается с, гипертонией, атеросклерозом и многими другими недугами.

Зелень №4 – сельдерей

Всем известно, что в еду идут как вершки, так и корешки этого замечательного растения. А те, кто сидят на диете, с удовольствием включают его в рацион, так как он успешно борется с лишними килограммами. Кроме того сельдерей улучшает пищеварение, работу сердца и почек, выводит мочевую кислоту, а потому рекомендован при мочекаменной болезни, артрите и, в отличии от некоторой другой зелени, например шпината и щавеля.

Зелень №5 – кинза

Пряная зелень не всем по вкусу, зато полезна для здоровья, так как содержит множество ценных витаминов, минералов и кислот, например, аскорбиновую, линолевую, стеариновую, олеиновую, пальметиновую. И обладает противовоспалительными, противоотечными, антиоксидантными и противогрибковыми свойствами. Кроме того, оптимизирует обменные процессы, регулирует уровень сахара при диабете и гистамина при аллергии, стимулирует секреторные функции и является мощным афродизиаком.

Источник: https://iamledi.info/stati/samaya-poleznaya-zelen-dlya-zdorovya-pozhilyh-lyudey-profilaktikoy-kakih-zabolevaniy

Виды съедобной зелени. Зелень для салатов: виды, описание, выбор

• Салаты
• Оксана Скрипова

Для салатов используется большое количество зелени. Самые распространенные из них — лук, укроп и петрушка известны всем. Но кроме этих растений существует еще много других разновидностей зелени, хорошо зарекомендовавших себя в качестве дополнительного ингредиента для холодных блюд и закусок.

Укроп

Травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Имеет приятный, привлекательный аромат, богат эфирными маслами. Используется в приготовлении холодных и горячих блюд, а также в консервировании.

Укроп, предназначенный для салата, должен иметь обильную зелень и долго сохранять свежесть. В качестве дополнения украшения салата лучше всего подходят сорта укропа — Амазон, Буян, Аллигатор.

Петрушка

Петрушка бывает двух видов — курчавая и листовая. Сорта полностью отличаются друг от друга по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам.

Благодаря своей способности дополнить, преобразить или подчеркнуть вкус любого блюда, она очень широко используется в кулинарии.

В салатах она в основном выступает как приправа, но известны рецепты холодных блюд, где это растение является основным ингредиентом.

Салаты с петрушкой очищают организм и способствуют похудению. Лучше всего хранить это растение в замороженном виде, так как в процессе сушки теряется большая часть питательных веществ.

Лук

Зеленый лук — это однолетние побеги репчатого лука. Редко какой салат может обойтись без него. В его семейство входит множество сортов, используемых для приготовления салатов.

Лук-порей — нежный стебель этого лука с успехом служит изысканным добавлением в салаты и обогащает их вкус.

Многоярусный зеленый лук имеет необычный и забавный вид. Существует мнение, что он не способен накапливать в себе нитраты. Его перья просто незаменимы в приготовлении разнообразных салатов.

Шнитт — очень красивое растение, по вкусу напоминающее зеленый чеснок. Его тонкие ярко-зеленые перья появляются ранней весной, обеспечивая организм витаминами. Растет густо и широко применяется в кулинарии в качестве зелени для салатов.

Перья лука-батун могут вырастать до метра. В пищу употребляют все растение, но в основном, его культивируют ради зеленых побегов. Лук обладает острым и пикантным вкусом, очень хорош в свежем виде, как приправа для блюд.

Лук-слизун является не только овощной культурой, но и часто встречается в дико растущем виде. Обладает слабо-луковым вкусом и используется в приготовлении овощных салатов.

Салатные культуры

Существует более ста видов зеленого салата. Наиболее популярны из них следующие сорта:

• Ромэн — хрустящая, сочная салатная культура. Именно этот сорт используется в приготовлении известного салата «Цезарь», имеет ореховый вкус и тонкий аромат, часто применяется вместе с другими салатами.
• Руколла — с тонкими стеблями и серовато-зелеными листиками необычной формы, обладает горчичным вкусом и пряным ароматом, прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами и мясом.
• Батавия — имеет крупную розетку с зелеными, волнистыми по краю листьями, встречается и бурой окраски. Хрустящий, со сладковатым привкусом салат, очень популярен в кулинарии.
• Латук — самый его популярный сорт — лоло-россо. Отличается сочетанием зеленого и бордового цветов, имеет легкий ореховый привкус, богат калием, добавляется в овощные салаты и мясные блюда.
• Оаклиф — разновидность кочанного салата. С виду он напоминает дубовые листочки, очень нежный и утонченный на вкус, хорошо сочетается с грибами, копченой рыбой и авокадо, хранится не более суток.
• Айсберг — напоминает белокочанную капусту. Салат имеет слегка горьковатый привкус и сочетается практически со всеми продуктами. Листья часто используют в качестве мини-салатниц, выкладывая блюдо прямо на него.
• Кресс-салат — обладает резким острым вкусом, который скоро проходит, оставляя приятное послевкусие, с успехом дополняет собой салатные миксы.
• Корн — полевой салат с мелкими листиками, имеет нежный аромат и пряный вкус. Лучше всего он сочетается с яблоками и грецкими орехами, подходит для многих салатов.
• Кудрявые салаты — такие как фризе, эскариль и эндивий, имеют горький вкус и прекрасно сочетаются с тимьяном, чесноком и луком, часто используются для приготовления рыбных и сырных салатов.

Зелень для салата. Виды зеленых салатов

Салатные растения начали выращивать несколько тысячелетий назад. Известно, что древние греки употребляли в пищу салатные листья. Без салата немыслимы кухни многих европейских стран. В настоящее время существует свыше 100 сортов салатов, которые различаются не только по цвету, но и по вкусу (горькие, сладкие, пряные и т.д.), а также по консистенции (мягкие, хрустящие и т.д.).

В кулинарии есть понятие "микс из салатных листьев", подразумевающее грамотное сочетание различных сортов салата, позволяющее подчеркнуть достоинства каждого из них. В салатные миксы часто включают зеленые растения, которые не являются салатами с ботанической точки зрения. Например, известная всем рукола. Такие сочетания выгодно подчеркивают вкус салата. А приготовление салатных миксов - это настоящее искусство.

Листья салата малокалорийны, но содержат много клетчатки. Благодаря этим свойствам они быстро создают эффект насыщения, благотворно влияют на процесс пищеварения, поэтому незаменимы в рецептах блюд вкусной и здоровой пищи.

Латуки (Lettuce)

Собственно, латуки и есть настоящие салаты. Иногда их еще называют классическими, в отличие от других видов листовых овощей и зелени, используемых в салатных миксах.

Свое название латуки получили от латинского слова lactis - "молочный", так как их листья выделяют млечный сок. Свое распространение по всему миру латуки начали с Древнего Рима. В те времена они были столь популярны, что их выращивание становилось семейным делом, передающимся из поколения в поколение.

Все латуки разделены на четыре основных категории: Романо, Айсберг, латуки Огюста и рыхлокочанные латуки. Чаще всего латуки используют без тепловой обработки, в свежем виде. Перед употреблением их рекомендуют подержать в ледяной воде.

Латуки нежелательно использовать в качетсве подложки для влажных и сочных продуктов, так как их листья быстро размокают и теряют привлекательный вид. По этой же причине эти салаты следует особо тщательно сушить перед использованием.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/kak-poluchit-maksimum-polzy-ot-svezhey-zeleni-kak-poluchit-maksimum-polzy-ot-zeleni-sovety