7 видов самой полезной зелени. Зелень самая полезная для человека (9 наименований):

7 видов самой полезной зелени. Зелень самая полезная для человека (9 наименований):

Любая зелень, выращенная на огороде, доставляет нам удовольствие от ее применения. Но у каждого человека могут быть свои предпочтения в выборе той или иной пряной травы. С одной стороны, кому-то нравится фенхель, кому-то любисток. В то время как другие не могут обходиться без кинзы. Выделить самые полезнейшие из всех полезных трав, задача не из легких. Безусловно каждая из них просто кладезь витаминов и минералов. Кому отдать первенство?

Следует отметить, что столь привычные для нас виды зелени и являются самыми полезными. Прежде всего лидируют следующие 9 представителей зеленого царства. Шпинат, базилик, кинза, петрушка идут во главе этого списка. Такие родные для нас: укроп, листовой салат, зеленый лук и щавель встали в ряд на звание «лучшие». И замыкает список эстрагон или тархун, кому как больше нравится. Познакомимся поближе с каждым из них.

Шпинат огородный:

В России, Белоруссии и Украине эту зелень стали выращивать наравне с петрушкой и базиликом. Такая популярность шпината обусловлена богатейшим его витаминным и минеральным составом. Кроме того, это практически единственная зелень, в состав которой входит большое количество растительного белка. Такой белок легко усваивается организмом и обеспечивает его незаменимыми аминокислотами.
В 100 граммах шпината содержится 2,9 грамма белка, углеводов-3,6 грамма. Калорийность — 20,5 ккал на 100 грамм зелени. Более того, в шпинате в большом количестве содержатся антиоксиданты. Такие, как витамин С, А, Е, холин, лютеин. Особенно много витамина К. Употребление его положительно отражается на состоянии костной системы и суставов. Много железа и йода. Кроме того есть калий, кальций, селен, магний, цинк.
Такой богатейший химический состав огородного шпината способствует повышению иммунитета. А также помогает бороться со свободными радикалами. Обладает противораковым действием. Наличие магния укрепляет нервную систему, способствует устранению судорог и болей в мышцах. Бета-каротин улучшает состояние глаз. Фолиевая кислота оказывает положительное влияние на здоровье женщин. Все это, в результате, делает шпинат ценнейшим продуктом питания.

Необычные виды зелени. 3 необычных вида зелени на стол

3 необычных вида зелени на стол

Каждому народу присущи свои обычаи, традиции и вкусовые предпочтения. Так и на наших участках ежегодно высаживаются привычные для нашей местности зеленные культуры. Вот несколько видов листовой зелени, которые многоуважаемы и пользуются большой популярностью в разных странах мира, но у нас пока широкого распространения не получили.

Мизуна

Мизуна (мицуна) , или японская капуста. Нарядное растение с зелеными или бордовыми рассеченными листьями. Несмотря на то, что её называют капустой, она не образует кочана.

Культура быстро всходит и шустро растет. В пищу её можно употреблять уже через пару недель после посева. Огромные пышные кусты образуются в среднем через 45 дней.

На вкус японская капуста с лёгкой горчинкой. Напоминает редис, репу или рукколу, что обусловлено наличием в составе горчичных масел.

Мизуна очень устойчива к холодам. Сеять её можно одной из первых или даже под зиму. Если дать ей зацвести, она легко размножается самосевом.

Также мицуну можно посеять на микрозелень и использовать в качестве культуры для огорода на подоконнике.

Культура относится к семейству крестоцветные. Поэтому, как и на всех представителей этой группы растений, на мизуну могут нападать крестоцветные блошки.

Чтобы всегда срывать свежую зелень, японскую капусту рекомендуется сеять несколько раз за сезон.

Хризантема овощная

Овощная хризантема пользуется большим спросом в Японии, Китае, Вьетнаме. У растения съедобны все части растения кроме корней. На вкус эту зелень сравнивают с сельдереем. А запах у растения как у настоящей хризантемы из букета.

Овощная хризантема хорошо сочетается с классическими для нашей местности другими зеленными культурами - петрушкой, укропом, луком. Это отличное дополнение к рыбным и мясным блюдам. А также ароматная приправа для свежих салатов.

Овощную хризантему можно сажать и в качестве декоративного растения. Ее нежные желтые соцветия могут украшать не только стол, но и клумбу. Цветёт хризантема до самых холодов.

Мангольд

Мангольд - листовая свекла. Несмотря на свои отменные вкусовые качества и красоту это культура пока не получила массового распространения.

Зелень мангольда мало чем отличается от листьев свеклы. Разница лишь в том, что свекла формирует корнеплоды. А мангольд лишь гонит ботву.

Мангольд ценится за молодые черешки, которые могут быть красного, желтого, белого цвета, и сочные листья. Хотя дожидаться формирования толстых черешков не является обязательным. При желании урожай можно срывать на стадии молодой зелени. В этом случае сеять его лучше побольше.

На стадии полного созревания на небольшую семью хватит всего 2-4 кустиков мангольда. Даже одно растение формирует крупные листья и пышную зеленую массу, которая идет на потребление в свежем виде, заморозку, подвергается термической обработке, консервируется.

Мангольд - очень красивое растение. При создании декоративной грядки эта культура обязательно должна быть на участке. Особенно эффектно выглядит участок с мангольдом, где посажены различные сорта с разноцветными черешками.

Урожай с растения рекомендуется собирать, отрезая крайние листья кустиков. Тогда растение нарастает снова и снова. Мангольд можно сеять под зиму.

Самая полезная зелень для мужчин. Зелень - какая самая полезная?

---

Каждый из нас имеет возможность ежедневно употреблять зеленые растения, которые по содержанию полезных для здоровья микроэлементов и витаминов превосходят многие фрукты и овощи. Однако многие люди из зелени употребляют только петрушку, укроп и зеленый лук. Им даже незнаком вкус руколлы, кинзы, сельдерея, базилика, шпината и салата Айсберга.

Попробуем и мы среди разнообразия зелени выбрать чемпионов по содержанию антиоксидантов и полезных веществ.

Руккола.Руколла, благодаря своим полезным свойствам, может заменить многие лекарства. Регулярно употребляя эту зелень, можно надолго забыть о простудах и упадке сил. Руколла чемпион среди всех зелени по содержанию витаминов С, В9, йода, магния, калия и железа. Поэтому эту зелень особенно рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета, лечения анемии, гипертонии и сахарного диабета, а также для замедления процессов старения в организме. Руколла является незаменимой добавкой диетического питания. 100 грамм этого растения содержит всего 25 калорий. При добавлении руколлы в блюда улучшается работа органов желудочно-кишечного тракта и обмен веществ.

Руколла - полезная зелень для мужчин. Она подобно виагре, усиливает половое влечение.

 Салат Айсберг. Салат Айсберг содержит много фолиевой кислоты, поэтому его необходимо каждый день употреблять женщинам в период беременности, чтобы малыш в утробе матери полноценно развивался. Кроме того, этот салат богат кальцием, железом, калием, натрием и витаминами А, С и В, что делает его прекрасным средством для профилактики анемии, отеков, болезни суставов, сердца и сосудов. Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в салате, тоже идут в плюс. Благодаря им, улучшается обмен веществ, снижается уровень сахара, холестерина и лишний вес

Базилик. Базилик — это пряное растение, обладающее выраженными лекарственными свойствами. Он содержит эфирные масла - камфен, эвенгол и цинеол, а также витамин С, которые в сочетании оказывают на организм такое же действие, как антибиотики. Обладает базилик антибактериальным, противовирусным, мочегонным, обезболивающим и седативным действием. Все это делает эту зелень поистине "королевской травой".

Шпинат. Шпинат рекомендуется добавлять в салаты, супы и другие блюда всем, кто живет в регионах, где в воде не хватает йода. Этот элемент необходим для нормальной работы щитовидной железы. Однако чрезмерная любовь англичан к шпинату обусловлена отнюдь не содержанием в нем йода, а тем, что эта зелень одна из немногих растений, которое содержит большое количество белка. По его содержанию шпинат уступает только гороху и фасоли, поэтому его употреблять полезно мужчинам для увеличения мышечной массы и улучшения потенции. Кроме того, в шпинате много витамина А, С и Е, фенольных соединений, аминокислот и эфирных масел, поэтому он является отличным профилактическим средством авитаминоза, хронической усталости, депрессии, заболеваний всех органов и систем.

Сельдерей.Сельдерей многие женщины воспринимают как овощ, помогающий быстрее похудеть. Связано это с тем, что стебли сельдерея довольно толстые и "мясистые", а калорийность их настолько низкая, что для их переработки организм тратит больше энергии, чем получает. Благодаря большому содержанию грубой клетчатки, сельдерей прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость. Несмотря на то, что по внешнему виду сельдерей не очень похож на зелень, считать его овощем неправильно. Это зеленое растение, польза которого заключается не только в отрицательной калорийности, но и большом содержании калия, фосфора, витаминов различных групп и эфирных масел.

Укроп и петрушка. Эти два вида зелени для многих из нас столь привычны, что без добавления их супы, вторые блюда и салаты еда нам кажется уже не такой вкусной.

Полезные свойства укропа и петрушки способны избавить от множества болезней. Употребляя их, ежедневно можно надолго забыть о простудах, авитаминозе и проблем с пищеварением. Кроме того, петрушка и укроп способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Поэтому их широко используют и в косметологии.

Кинза. Кинзу употреблять в пищу впервые стали жители Древнего Китая, обнаружившие, что при добавлении этой зелени в еду улучшается состав крови и память.

Кинза или кориандр благородный- однолетнее растение, имеющее уникальный состав. В нем содержится рутин, каротин, пектин, ароматические масла, витамины, различные редкие полезные минералы и аминокислоты.

Кинза - любимая зелень жителей Кавказа и атлетов. Она улучшает работу сердечно-сосудистой системы и повышает потенцию. Женщинам рекомендуется употреблять кинзу в критические дни для снятия болезненных ощущений и спазмов.

Источник: https://iamledi.info/novosti/11-samyh-poleznyh-vidov-zeleni-poleznye-svoystva-zeleni

Все виды зелени. Зелень для салатов: виды, описание, выбор

• Салаты
• Оксана Скрипова

Для салатов используется большое количество зелени. Самые распространенные из них — лук, укроп и петрушка известны всем. Но кроме этих растений существует еще много других разновидностей зелени, хорошо зарекомендовавших себя в качестве дополнительного ингредиента для холодных блюд и закусок.

Укроп

Травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Имеет приятный, привлекательный аромат, богат эфирными маслами. Используется в приготовлении холодных и горячих блюд, а также в консервировании.

Укроп, предназначенный для салата, должен иметь обильную зелень и долго сохранять свежесть. В качестве дополнения украшения салата лучше всего подходят сорта укропа — Амазон, Буян, Аллигатор.

Петрушка

Петрушка бывает двух видов — курчавая и листовая. Сорта полностью отличаются друг от друга по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам.

Благодаря своей способности дополнить, преобразить или подчеркнуть вкус любого блюда, она очень широко используется в кулинарии.

В салатах она в основном выступает как приправа, но известны рецепты холодных блюд, где это растение является основным ингредиентом.

Салаты с петрушкой очищают организм и способствуют похудению. Лучше всего хранить это растение в замороженном виде, так как в процессе сушки теряется большая часть питательных веществ.

Лук

Зеленый лук — это однолетние побеги репчатого лука. Редко какой салат может обойтись без него. В его семейство входит множество сортов, используемых для приготовления салатов.

Лук-порей — нежный стебель этого лука с успехом служит изысканным добавлением в салаты и обогащает их вкус.

Многоярусный зеленый лук имеет необычный и забавный вид. Существует мнение, что он не способен накапливать в себе нитраты. Его перья просто незаменимы в приготовлении разнообразных салатов.

Шнитт — очень красивое растение, по вкусу напоминающее зеленый чеснок. Его тонкие ярко-зеленые перья появляются ранней весной, обеспечивая организм витаминами. Растет густо и широко применяется в кулинарии в качестве зелени для салатов.

Перья лука-батун могут вырастать до метра. В пищу употребляют все растение, но в основном, его культивируют ради зеленых побегов. Лук обладает острым и пикантным вкусом, очень хорош в свежем виде, как приправа для блюд.

Лук-слизун является не только овощной культурой, но и часто встречается в дико растущем виде. Обладает слабо-луковым вкусом и используется в приготовлении овощных салатов.

Салатные культуры

Существует более ста видов зеленого салата. Наиболее популярны из них следующие сорта:

Для салатов используется большое количество зелени. Самые распространенные из них — лук, укроп и петрушка известны всем. Но кроме этих растений существует еще много других разновидностей зелени, хорошо зарекомендовавших себя в качестве дополнительного ингредиента для холодных блюд и закусок.

Укроп

Травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Имеет приятный, привлекательный аромат, богат эфирными маслами. Используется в приготовлении холодных и горячих блюд, а также в консервировании.

Укроп, предназначенный для салата, должен иметь обильную зелень и долго сохранять свежесть. В качестве дополнения украшения салата лучше всего подходят сорта укропа — Aмазон, Буян, Аллигатор.

Петрушка

Петрушка бывает двух видов — курчавая и листовая. Сорта полностью отличаются друг от друга по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам.

Благодаря своей способности дополнить, преобразить или подчеркнуть вкус любого блюда, она очень широко используется в кулинарии.

В салатах она в основном выступает как приправа, но известны рецепты холодных блюд, где это растение является основным ингредиентом.

Салаты с петрушкой очищают организм и способствуют похудению. Лучше всего хранить это растение в замороженном виде, так как в процессе сушки теряется большая часть питательных веществ.

Зеленый лук

Зеленый лук — это однолетние побеги репчатого лука. Редко какой салат может обойтись без него. В его семейство входит множество сортов, используемых для приготовления салатов.

Это растение является одним из самых распространенных ингредиентов в салатах и используется в различных комбинациях с другими продуктами.

• Ромэн — хрустящая, сочная салатная культура. Именно этот сорт используется в приготовлении известного салата «Цезарь», имеет ореховый вкус и тонкий аромат, часто применяется вместе с другими салатами.
• Руколла — с тонкими стеблями и серовато-зелеными листиками необычной формы, обладает горчичным вкусом и пряным ароматом, прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами и мясом.
• Батавия — имеет крупную розетку с зелеными, волнистыми по краю листьями, встречается и бурой окраски. Хрустящий, со сладковатым привкусом салат, очень популярен в кулинарии.
• Латук — самый его популярный сорт — лоло-россо. Отличается сочетанием зеленого и бордового цветов, имеет легкий ореховый привкус, богат калием, добавляется в овощные салаты и мясные блюда.
• Оаклиф — разновидность кочанного салата. С виду он напоминает дубовые листочки, очень нежный и утонченный на вкус, хорошо сочетается с грибами, копченой рыбой и авокадо, хранится не более суток.
• Айсберг — напоминает белокочанную капусту. Салат имеет слегка горьковатый привкус и сочетается практически со всеми продуктами. Листья часто используют в качестве мини-салатниц, выкладывая блюдо прямо на него.
• Кресс-салат — обладает резким острым вкусом, который скоро проходит, оставляя приятное послевкусие, с успехом дополняет собой салатные миксы.
• Корн — полевой салат с мелкими листиками, имеет нежный аромат и пряный вкус. Лучше всего он сочетается с яблоками и грецкими орехами, подходит для многих салатов.
• Кудрявые салаты — такие как фризе, эскариль и эндивий, имеют горький вкус и прекрасно сочетаются с тимьяном, чесноком и луком, часто используются для приготовления рыбных и сырных салатов.

Листовая зелень список. Петрушка

При сушке аромат теряется. Я предпочитаю хранить траву петрушки замороженной. Для этого зелень промываю, тщательно просушиваю. Мелко режу, расфасовываю по маленьким пакетикам и отправляю в морозильник. При использовании каждый раз будет размораживается только небольшая часть зелени, а остальная сохранит вкус и аромат. Этот способ удобен для тех, кто сам выращивает петрушку. А для использования в качестве приправы можно приобрести её свежей в магазинах круглый год.

Источник: https://iamledi.info/novosti/11-samyh-poleznyh-vidov-zeleni-poleznye-svoystva-zeleni

Виды съедобной зелени. Какие блюда можно приготовить из зелёной массы?

1. Свежую зелень едят сырой, варёной, тушёной, жареной, печёной, её добавляют в
   начинку пирогов, запеканок, в каши, в тесто.
2. Ботва свёклы очень вкусна в пирогах (национальное блюдо — осетинский пирог с сыром и ботвой). На её основе варят супы, делают пюре, лепёшки, квас.
3. Ботва фасоли и гороха, тыквы, редьки и брюквы даёт очень приятный на вкус отвар, из которого получаются хорошие супы.
4. Ботва редиски используется в сыром и варёном виде. Её специально не срезают. Используют только ботву уже выдернутой редиски.
5. Ботву моркови используют в супах и пирогах. Её едят в варёном виде.
6. Сельдерей и пастернак употребляют в качестве приправы, в небольшом количестве и в смеси с другими травами.
7. Зелёный лук, лук-порей и зелень чеснока добавляются в салаты, их едят в сыром виде с солью и ржаным хлебом, с салом, добавляют в начинку пирогов, сквашивают.
8. Листья капусты слегка горчат и применяются в небольшом количестве. В пищу идут только самые нижние серые листья, остальные покровные листья снимаются перед началом уборки кочанов. Если капуста не сформировала кочана, то вся ее листва может быть использована как ботва, она хорошо сквашивается.
9. Листья подсолнечника употребляются в пищу в отварном и тушёном виде. Этот вид ботвы очень сытный, отвар слизистый.
10. Листву крапивы, щавеля, шпината перед приготовлением следует ошпаривать кипятком для устранения горечи.
11. Квашеную зелень обычно мелко режут, шинкуют или пропускают через мясорубку. Для салатов, винегретов ей используют в сыром, варёном или тушёном в очень небольшом количестве воды (до 10% к весу зелени) виде.
12. Для сохранения витаминов при варке первых блюд зелень необходимо опускать в кипящую воду и посуду, в которой готовится пища, прикрывать крышкой.
13. К хлебному тесту можно добавлять до 50% (по отношению к весу муки) пюре или квашеной зелени и 10 — 15% травяного порошка.

Источник: https://iamledi.info/novosti/11-samyh-poleznyh-vidov-zeleni-poleznye-svoystva-zeleni