Какие травы и специи могут улучшить ваше здоровье

Какие травы и специи могут улучшить ваше здоровье

Порой одна щепотка специй может заменить горсть таблеток. Ведь главное достоинство этих пряностей - высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах - от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний - рака, диабета и сердечных недугов.

В щепотке этих специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод. Давайте с ними познакомимся.

Лавровый лист

Что лечит: Лавровый лист улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает также мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло - признанное средство от гайморита.

Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.

Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.

Имбирь

Что лечит: Имбирь помогает при расстройствах пищеварения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.

Кулинария: Незаменимая приправа к блюдам из сырой рыбы - японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в при приготовлении десертов, в имбирном печенье и пряниках, при изготовлении напитков.

Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.

Шафран

Что лечит: Шафран способствует выработке серотонина - гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица.

Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда - индийский плов, испанскую паэлью, итальянский рис, французский суп из морепродуктов.

Особенности: Самая дорогая пряность в мире. Супертонизирующее средство - чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.

Корица

Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Корица обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.

Кулинария: Корицу применяют при приготовление десертов (особенно хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.

Особенности: Корица быстро теряет свой аромат. Вкус палочек корицы устойчивее, но их сложнее перемалывать.

Гвоздика

Что лечит: Гвоздичное масло - сильнейший антисептик, в период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.

Кулинария: Гвоздика придаёт пикантный вкус маринадам - грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.

Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое травы и специи

Существует огромное множество видов пряных трав, зелени и специй, которые можно использовать в кулинарии. Зачастую наш выбор ограничивается лишь укропом, петрушкой и лавровым листом. Давайте познакомимся с другими возможными приправами и узнаем, как их правильно употреблять.

Нужные травы в нужном месте и в нужный момент могут превратить незамысловатый рецепт из самых простых продуктов в настоящий кулинарный шедевр.

Хорошо, когда в кухонном шкафчике есть сухие ароматные травы. Но сейчас, когда лето вступает в свои права, лучше по возможности использовать свежую зелень и коренья. Нарезайте их острым ножом непосредственно перед применением, и помните, что свежие травы добавляют в блюда в самом конце приготовления, поскольку если готовить их вместе с остальными продуктами, они могут придать пище горький вкус.

Купив зелень на рынке или в магазине, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый простой способ — завернуть во влажное полотенце или поставить пучок в стакан с холодной водой и накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Зелень с нежными листьями, как укроп, базилик, тархун или кинза хранится не очень долго — максимум 3–5 дней при правильном хранении, в то время как петрушку, розмарин, тимьян или лемонграсс при правильном хранении можно сохранить свежими до 14 дней.

Сухие пряные травы лучше покупать запакованными в герметичные пакеты, а после вскрытия хранить в плотно закрывающихся емкостях или мельницах.

Несколько слов о выборе мельниц. В нашем каталоге можно встретить мельницы двух типов — со стальным и керамическим механизмом. Мельницы со стальным механизмом предназначены для измельчения крупной соли и черного перца. Для измельчения пряных трав, розового перца, перца чили и других специй, содержащих большое количество эфирных масел, лучше использовать мельницы с керамическим механизмом т. к. керамические ножи более гладкие и не дают механизму забиваться, а также не подвержены коррозии.

Какие травы и специи считаются самыми полезными

Отвечает Алла Погожева, д. м. н., профессор отделения здорового питания, ведущий научный сотрудник НИИ питания :

— Обычно пряности и специи используют для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата. Многие из них имеют также противовоспалительные свойства благодаря содержащимся в них биологически активным веществам. Употребление большого количества приправ в пищу повышает остроту приготовленных блюд. Поэтому надо помнить, что всё хорошо в меру. Ведь острая пища нежелательна при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатиты, колиты), печени, почек, сердечно-сосудистых заболеваний, пищевой аллергии и др. Рассмотрим пользу и вред самых распространённых приправ. Перца в этом списке нет. Он сам по себе заслуживает отдельного рассказа, мы вернёмся к нему в следующих номерах.

Гвоздика

Гвоздика — пряность с сильным ароматом и жгучим вкусом.

Чем богата? Содержит биологически активные компоненты, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Кому противопоказана? Детям до 2 лет, больным ишемической болезнью.

Как используют? Приправа к мясу и курице, входит в состав пряных смесей, добавляют в горячие напитики, например, в чай и глинтвейн.

Лук

Лук — многолетнее травянистое растение. Его употребляли в пищу ещё в Древнем Египте. На Руси применяли в еде и лечении многих заболеваний. Недаром появилась пословица: «Лук — от семи недуг». Одной из причин такой популярности лука является большое содержание в нём фитонцидов и витамина С.

Как травы и специи влияют на наше здоровье

Приправа — вкусовая добавка, изменяющая вкус напитка, продукта или блюда. В древние времена специи ценились на вес золота

Приправы: польза и вред для организма. Фото: shutterstock.com

В мире насчитывается около сотни разновидностей пряностей: соль, анис, кунжут, гвоздика, кардамон, ваниль, корица и так далее. Приправы используются для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, напитков.

Польза приправ

Каждая пряность имеет растительное происхождение и обладает своими полезными свойствами.

Например, имбирь используют в профилактике и лечении простуды, заболеваний дыхательной системы, а также нормализации обмена веществ в организме.

Шафран укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует кровное давление, снижает уровень холестерина в крови. Красный и черный перец разгоняет кровь и предотвращает развитие рака, нейтрализует воздействие табака на организм.

Корица – натуральный антидепрессант. Она избавляет от плохого настроения, депрессии, тонизирует организм и помогает избавиться от целлюлита.

Арамант и кориандр рекомендуется людям с сахарным диабетом, эти пряности снижают уровень сахара в крови и нормализуют артериальное давление. Кунжут полезен для желудка: очищает стенки кишечника от слизи и шлаков.

Вред приправ

Основные противопоказания для специй – индивидуальная непереносимость, из-за которой появляется аллергия.

Вред могут нанести некачественные специи, в которые добавлены химические вещества еще на моменте выращивания пряностей. Крайне осторожно нужно относится к магазинным приправам, где указано, что это специя для мяса, салата или рыбы. Скорее всего, эти приправы ненатуральные.

Также приправы нельзя употреблять в больших количествах. Дневная норма для здорового человека – не более 5-6 грамма одного вида специи.

Приправы – это сильные раздражители, которые могут спровоцировать ухудшение самочувствие. Например, шалфей и корица вызывает судороги. Шафран противопоказан беременным женщинам, есть риск выкидыша.

Специи противопоказаны людям, страдающим бронхиальной астмой и циститом. Также нельзя употреблять специи, если человек принимает множество лекарств. Например, карри нивелирует аспирин.

Осторожным нужно быть и с красным перцем. Если жгучая приправа попадет на сетчатку и человеку вовремя не помочь, он может потерять зрение.

Как правильно выбирать приправу

Первое, на что стоит обратить при выборе специи, это целостность и герметичность упаковки. Идеальный вариант – стекло или плотный картон, куда не попадала лишняя влага.

Выбирайте небольшие упаковки специй, так вы сможете быстро израсходовать продукт, и он не испортится. Перед покупкой проверьте срок годности приправы и изучите ее состав. Смелого говорим нет ароматизаторам и консервантам.

Если есть возможность, изучите внешние свойства приправа. Не должно быть сора, лишних частичек, комков, плесени и резкого запаха.

Условия хранения.  Приправу держите вдали от света и влажности, при комнатной температуре в стеклянной или деревянной таре. Пряности живут до трех лет.

– Приправы можно условно разделить на натуральные, синтетические и смешанные. Есть с искусственными антиоксидантами, с красителями, усилителями вкуса. Мы же говорим про натуральные, полученные столетиями опробованными методами – высушивание, перетирание, экстрагирование и так далее. Такие приправы улучшают, обогащают и делают необычными вкус привычной пищи. С их помощью можно получить большое количество блюд с разными вкусами. Самый сильный натуральный усилитель вкуса – это соль. Благодаря специям мы можем уменьшить количество соли. Приправы рекомендуются людям, страдающим гипертонией. Они уменьшают отечность, выводят лишнюю жидкость из организма. Специи обладают противовоспалительным и противомикробным действием. Они улучшают моторику ЖКТ и ускоряют пищеварение. Благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему: ускоряют кровообращение. Капсаицин, который содержится в красном перце, рекомендуется людям с повышенным весом и сахарным диабетом. Он улучшает переваривание, не дает задерживаться холестерину. Если мы используем корицу, добавляя ее в чай или кофе, мы также уменьшаем содержание сахара. Приправы вредны при индивидуальной непереносимости ингредиента. Тогда появляются диспепсические явления, гастриты, нарушения работы ЖКТ, – рассказала  врач-диетолог Марина Ваулина .

Какие травы и специи могут улучшить иммунную систему

Пряности улучшают вкус и аромат пищи, помогают бороться с различными заболеваниями. Существуют определенные специи для повышения иммунитета, которые стимулируют защитные силы организма. Сами по себе они не излечивают от ОРЗ/ОРВИ или гриппа, но помогут защититься от них в осенне-зимний период и значительно ускорят выздоровление.

Чтобы специи положительно воздействовали на иммунную систему, их нужно употреблять регулярно. Самые эффективные из них: корица , куркума , имбирь , розмарин, тимьян, гвоздика, мускатный орех.

Корица

Корица ценится за противовирусные и противовоспалительные свойства. Кроме того, она является мощным антиоксидантом, обезболивающим и антисептическим средством.

Применяется для профилактики ОРВИ, лечения простуды, кашля, заложенности носа.

В состав корицы входят важные витамины, макро- и микроэлементы, а также:

• жирные кислоты;
• эфирные масла;
• полифенол.

Существует два вида корицы: цейлонская и кассия. Именно первая имеет больше полезных свойств. По внешнему виду цейлонская корица представляет собой светло-коричневые равномерно окрашенные палочки, напоминающие свитки папируса. Аромат приятный, сладковатый, но не слишком резко выражен. Палочки кассии имеют большую толщину, интенсивную темно-коричневую окраску и резкий пряный запах.

Покупать корицу для укрепления иммунитета рекомендуется именно в палочках, а не в порошке, и позже самостоятельно молоть.

Специю добавляют в выпечку, десерты, овсяную и манную кашу, смузи, йогурт, кофе, чай. Иногда ее используют для приготовления всякого рода мясных блюд и соусов, но при этом стоит учитывать ее специфический сладковатый аромат.

Универсальное средство (простой рецепт) для профилактики гриппа: смешать 20 г меда + 5 г порошка корицы. Смесь нужно употреблять каждый день утром натощак, можно запивать водой или чаем.

Положительный отзыв7Отрицательный отзыв2

Куркума

Куркума — яркая оранжевая пряность, которая придает блюдам золотистый цвет. В аюрведической медицине ее используют для профилактики простудных заболеваний, лечения болезней горла, печени, желудка, сердца, снятия воспалительных процессов, в качестве обезболивающего средства.

Главный активный компонент в основе пряности — куркумин. Он обладает противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными, противоопухолевыми свойствами.

Что еще в составе куркумы:

• витамины К, группы В, С;
• важные микроэлементы;
• эфирные масла.

Специю кладут в блюда из риса и мяса, добавляют в омлеты, соусы, супы, маринады, напитки, чипсы. Лучше всего она сочетается с черным молотым перцем, который многократно увеличивает целебные свойства куркумы.

Детям можно давать пряность после двух лет.

С куркумой готовится много укрепляющих иммунитет смесей и напитков, но самый популярный из них — золотое молоко. В его состав входит:

• 250 мл молока (коровьего, козьего, миндального или любого другого);
• 5 г пасты куркумы;
• 5 г любого растительного масла;
• 20 г жидкого натурального меда .

Сначала нужно приготовить пасту из специи, для этого берется 50 г куркумы, четверть чайной ложки молотого черного перца, 100 мл воды. Все компоненты смешиваются, доводятся до кипения на малом огне. Через 6-8 минут паста готова, ее нужно снять с огня, остудить, хранить в стеклянной посуде в холодильнике.

Для приготовления укрепляющего напитка надо добавить пасту и все остальные ингредиенты в хорошо подогретое молоко, довести до однородности. Принимать каждый день перед сном.

Положительный отзыв5Отрицательный отзыв3

Имбирь

Имбирь — одна из главных приправ для иммунитета. Корень известен своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Также он очищает лимфатическую систему от токсинов.

Сухой измельченный корень имбиря эффективен для профилактики простуды, лечении сухого кашля, боли в горле, бронхита, заложенности носа.

В составе специи содержатся нужные организму витамины и минералы, помимо этого:

• куркумин;
• рибофлавин, флавоноиды;
• тиамин;
• пантотеновая и кофейная кислоты.

Добавляют пряность в выпечку (наиболее знамениты имбирные пряники), конфеты, десерты, напитки. Часто она входит в составы маринадов, овощных и мясных блюд, соусов, первых блюд, салатов.

Не следует давать имбирь детям до трех лет.

Классическим рецептом, повышающим иммунитет, является имбирный чай с лимоном , для которого требуются:

• 250 мл кипятка;
• 1 ч. л. зеленого, черного или травяного чая;
• 3 г сушеного имбирного корня;
• 5-10 г меда;

В керамическую или фарфоровую посуду следует положить заварку, имбирь, лимон. Далее все компоненты надо залить кипятком, дать настояться в течение 5-10 минут, добавить мед, размешать. Принимать один раз в день после еды (предпочтительно — завтрака).

Какие травы и специи могут помочь с похудением

Обычно у себя на кухне мы держим 10-20 самых расхожих специй, больше отыщется только у гурманов. Но поскольку приправы могут сыграть свою, хоть и маленькую, но очевидную роль в деле борьбы за стройную фигуру, есть предложение пересмотреть домашний список и дополнить его.

Как известно, именно масло (жир, маргарин) придает блюдам запоминающийся вкус. Постное кажется «никаким». Так вот, специи, не утяжеляя блюдо ни единой калорией, придают ему насыщенный вкус и аромат.
Практически всегда лишний вес - следствие замедленного обмена веществ. «Расшевелить» обменные процессы сумеют сбалансированное маложирное питание, грейзинг (питание небольшими порциями 5-6 раз в день), достаточное количество воды (1,5-2 л), подвижный образ жизни и специи. И в первую оче­редь перец - черный, красный… любой.
Дело в том, что эта пряность содержит капсаицин - химическое вещество, которое придает перцу остроту. Капсаицин ускоряет все химические реакции, включая обменные процессы, на 25%. Будем перчить блюда? Обязательно!
Одно из условий похудения – рацион питания, богатый растительной пищей. Но оно хоть и правильное, однако для не привыкшей к нему пищеварительной системы некомфортное. Начинается метеоризм, живот, попросту говоря, пучит. С этой неприятностью поможет справиться анис.
Еще один помощник от названной напасти - тмин. Его семена содержат от 50 до 65 % карвона. Именно это вещество и избавляет кишечник от «неудобств». Поэтому-то немцы, большие любители тушеной и квашеной капусты, вовсю добавляют тмин в свои соленья.
Налаженная, бесперебойная работа кишечника для похудения очень важна. Если же перебои все-таки случаются, воспользуйтесь природным даром горчицы. Ее семена, кроме того, что разжигают пищеварительный «огонь», приводят в тонус вялый кишечник и помогают ему работать. А еще горчица оказывает сильное бактерицидное действие и нейтрализует вредную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Попробуйте делать так: растолките 5-6 семян горчицы, смешайте с чайной ложкой меда и, запивая теплой водой, принимайте за 15-20 минут до еды.
Среди проблем, которые приносит с собой лишний вес, - повышенный уровень сахара, холестерина и триглицеридов в крови. Триглицириды - особые соединения, форма хранения жира в организме. Представьте себе, что нормализовать содержание вышеперечисленного приправам тоже под силу.
Имбирь снижает уровень холестерина и триглицеридов.
Куркума препятствует процессам окисления холестерина и тем самым защищает сосуды от атеросклеротических бляшек.
Корица, будет вам известно, имитирует действие инсулина! Даже в небольшом количестве она снижает уровень сахара в крови.
Чтобы сигнал о насыщении дошел до мозга, нужно примерно 20 минут. Если вы едите правильно, тоесть медленно и с наслаждением, то не успеете переесть до того, как «сообщение» о сытости дойдет до мозга. Есть с чувством, с толком, с расстановкой худеющим надо учиться. Тем, кто еще не умеет этого делать, помогут пряности. Ведь среди них есть и такие, что способствуют быстрому насыщению, например корица и ваниль. Их запах усмиряет аппетит.
Понюхав ваниль и корицу перед обедом или ужином, вы съедите меньше. Очень хорошо эти ароматы выручают и при приступах так называемого эмоционального голода, когда мы едим от скуки, чтобы развлечься.
Чем плох стресс для худеющего, объяснять не надо: полные люди склонны его «заедать». Поэтому ровное состояние духа и хорошее настроение считаются условием успешного похудения. Хранить спокойствие и радоваться каждому дню поможет майоран.
Его рекомендуют даже при легких нервных расстройствах. Считаете, что с нервами у вас все в порядке, просто временами одолевает такое плохое настроение, что рука сама тянется к вкусненькому? Попробуйте прогнать хандру с помощью гвоздики.
Одна из древних специй, оказывается, хорошо тонизирует. Более того, гвоздика очень полезна для мозга. Природным «тоником» является и кардамон. Он бодрит при физической усталости, стимулирует работу мозга и сердца, а главное, дарит чувство радости. Кардамон богат кальцием, фосфором, железом, магнием и цинком.Последнего в нем больше, чем в других пряностях.
«Мастерами» хорошего настроения считаются уже не раз упомянутая корица и мускатный орех. Последний содержит очень активный природный стимулятор, поэтому добавлять его надо понемногу в горячие напитки или тесто.
Опытный худеющий знает: после праздников на весы лучше три дня не вставать, чтобы не расстраиваться. Потому что более острая и сладкая, чем обычно, еда плюс алкоголь задерживают жидкость в организме. С отечностью помогают справиться опять же специи, например кориандр, более известный у нас как кинза.
Поэтому добавляем зелень в блюда, а семена завариваем, как чай (чайная ложка на стакан кипятка), и пьем полученный настой. Можно выпивать до трех стаканов в день и до, и после еды. Снимают отеки и плоды можжевельника, и всем известный укроп, а именно его семена, которые тоже можно использовать как пряность.

Какие травы и специи могут помочь с регулированием уровня сахара в крови

Чтобы вылечить сахарный диабет, необходимо использовать определенные травы. Но какие травы для снижения сахара в крови являются самыми эффективными? Ответ на данный вопрос подскажет доктор. Основные названия трав от сахара в крови:

• корень лопуха;
• клевер;
• девясил;
• крапива;
• листья черники;
• одуванчик;
• листья брусники;
• цветки клевера;
• лавровый лист;
• створки фасоли;
• липовый цвет.

На основе этих трав необходимо приготовить настой. Для этого две ложки любой травы заливаются 200 мл воды. Настой должен хорошо настояться, после чего он употребляется по 3 стакана трижды в день. Были зафиксированы случаи, когда прием настоя на основе липовых цветов на протяжении 2 недель приводил у больных сахарным диабетом уровень сахара в крови к норме. Таким образом, травы, быстро понижающие сахар в крови, способны повернуть заболевания вспять.

Весьма эффективными в борьбе с этой болезнью также считаются чаи на основе боярышника, шиповника, веток и листьев черной смородины. Кроме трав при повышенном сахаре в крови также рекомендуется регулярно выпивать кофе из цикория.

Заболевания диабета можно лечить в домашних условиях любым травяным сбором. Используя такое метод терапии на основе трав от сахара в крови, следует отметить, что ни в коем случае нельзя забрасывать лечение через 3 дня. Курс терапии должен быть полным, чтобы сахарный диабет не прогрессировал и не дал осложнений.

Рассматривая, какие травы для снижения сахара в крови можно использовать больным от сахарного диабета, необходимо заметить, что пациенты могут приобрести уже готовые противодиабетические сборы либо изготовить их самостоятельно.

Какие травы и специи могут помочь с улучшением пищеварения

Приправы известны человечеству с давних времен, особенно популярны специи на Востоке. Они добавляют вкус блюдам и делают их более легко усвояемыми для организма.

Некоторые люди предпочитают только «острые» блюда, отмечая их высокие вкусовые качества. Хотя, как известно, большое количество острых приправ не приносят пользы желудку. Зато умеренное их употребление, в дополнение к вкусу, "перегружает" обмен веществ и даже поможет вам сбросить лишний вес.

Давайте рассмотрим, что из себя представляют некоторые специи, как и какое влияние они оказывают на наш организм.

• Специя можжевельник ускоряет пищеварение и предотвращает метеоризм. Эта приправа также помогает удалить избыток воды из организма. Используйте ее для улучшения вкуса дичи, баранины и свинины, добавляйте в темные соусы, супы и бульоны.

• Майоран способствует пищеварению, стимулирует секрецию желчи, ускоряет обмен веществ. Он также предотвращает метеоризм. Майоран идеально подходит для блюд с бобовыми, грибами, запеченной птицы и салатов.

• Кайенский перец улучшает работу печени и ускоряет обмен веществ. Это также увеличивает способность организма сжигать жир. Вы можете добавлять эту специю во время приготовления мяса, рыбы, соусов, супов и овощных блюд.

• Любисток поддерживает обмен веществ, он увеличивает секрецию желудочного сока и желчи, улучшает перистальтику. Кроме того эта приправа обладает хорошим мочегонным эффектом. Добавьте его в салаты, блюда из птицы, рыбы, риса, жареного мяса и овощей.

• Тмин также усиливает секрецию желчи и желудочного сока, ускоряет пищеварение, избавляет от метеоризма. Также он стимулирует работу почек. Используйте его для блюд из капусты, мяса и рыбы, подойдет эта специя и для заправки салатов.

• Перечная мята быстрее и легче усваивается, так как выделение желчи стимулирует работу желудка. Кроме того, перечная мята предотвращает скопление газов. С этой специей вы можете готовить запеканки, супы, блюда из рыбы, сыра, добавляя горошек и лук-порей.

• Имбирь стимулирует выделение пищеварительных соков и наиболее легок для желудка. Он также оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника. Добавьте его в сладкие блюда, блюда из птицы, мясной фарш, грибы, рыбу.

• Укроп как любая зелень полезен для организма, ведь он содержит витамины и антиоксиданты. Эта приправа улучшает работу желудка, обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Отлично подойдет для свинины, птицы, говядины, картофеля, салатов из любых овощей.

• Корица значительно облегчает пищеварение и предотвращает метеоризм. Восточная медицина также утверждает о ее прекрасном мочегонном действии. Корица отлично подходит для фруктовых супов, пудингов, печеных яблок, начинки для птицы и жаркого. Эту специю довольно часто добавляют в кондитерские изделия – булочки или пироги.

Приправы и специи в разумном количестве помогают также соблюдать диету. Ведь ни для кого не секрет, что многие диеты имеют хоть и полезный, но не совсем вкусный набор разрешенных продуктов. А небольшое количество приправы может значительно улучшить вкус той же самой вареной курицы. Главное соблюдать меру и тогда хороший результат вам обеспечен.

Какие травы и специи могут помочь с снятием стресса и улучшением настроения

Стресс - недуг, которому в современном мире подвержен каждый. Он делает нас более уязвимыми и негативно влияет на нашу иммунную систему. А ведь самое удобное и простое успокоительное почти всегда под рукой - еда. Конечно, питание должно быть в первую очередь разнообразным и полезным, когда происходит гармоничное сочетание необходимого количества витаминов и микроэлементов. Кроме того, существует ряд "антистрессовых" продуктов, которые особенно эффективны.

Витамин С является главным витамином, повышающим настроение. Он может также уменьшить уровень гормонов стресса в организме, одновременно укрепляя иммунную систему. Так что если вам необходимо взбодриться, налетайте на апельсины и другие цитрусовые, а также на шиповник, черную смородину, чернику, киви.

Рыба . Лосось, тунец и другая рыба, богатая омега-3 кислотами, которые не только предотвращают выработку гормона стресса, но и весьма полезны для сердца. Высокие дозы омега-3 могут помочь даже больным, страдающим клинической депрессией. Также рыба содержит такие витамины, как В6 и В12, недостаток которых ведет к унынию. Чтобы почувствовать результат, рыбу стоит есть 2-3 раза в неделю.

Орехи . Неважно, какой именно тип ореха вы выберите, результат будет один - вы сможете избавится от внутреннего стресса. Так, например, грецкие орехи благотворно влияют на нормализацию давления в артериях при спокойном состоянии сердца. Богатый цинком миндаль нейтрализует большинство негативных проявлений стресса, таких как раздражительность, усталость, агрессия. Бороться со стрессом помогают витамин B2 и магний, которыми тоже богат миндаль. Также в рацион стоит включить фисташки, которые полны ненасыщенными жирами, антиоксидантами и клетчаткой, благодаря которым активно выводятся шлаки из организма и успокаивается нервная система.

Мясо индейки. Нежирное мясо индейки богато фенилаланином. Эта аминокислота превращается в допамин – нейромедиатор, поднимающий настроение и препятствующий появлению депрессии.

Чай с ромашкой . Ромашковый чай помогает в лечении различных недугов и является одним из самых натуральных успокоительных. Все это связано с тем, что у ромашкового чая ярко выраженные седативные свойства благодаря содержанию флавоноида хризина. Это отличное средство от приступов паники, беспричинных страхов, повышенной тревожности, истерик и ночных кошмаров.

Помидоры . Помидор многим известен как один из самых богатых источников гормона счастья - серотонина. Также в нем содержится тирамин— органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Все это в совокупности регулирует работу нервной системы, улучшает настроение и действует подобно антидепрессантам.

Бананы . Еще одно эффективное оружие против стресса. Во-первых, в его мякоти тоже содержится серотонин. Во-вторых, в бананах имеется аминокислота под названием триптофан. Это вещество не что иное, как натуральное снотворное. В-третьих, благодаря обилию витаминов группы В бананы могут использоваться в качестве средства против стрессов.

Молоко. Один стакан молока на ночь может послужить хорошей заменой успокоительному, как средство от бессонницы и беспокойства. Кальций, который содержится в больших количествах в молоке, снижает уровень тревоги. А аминокислота триптофан, которая также входит в состав молока, необходима для образования серотонина.

Творог . Помимо кальция в твороге содержится аминокислота тирозин, которая используется организмом для выработки дофамина, препятствующего перевозбуждению нервной системы. Дофамин поддерживает тело в тонусе, помогает справляться со стрессами и способствует повышению настроения в целом. Ко всему прочему, в твороге содержится большое количество микроэлементов, которые стимулируют мозговую активность и положительно влияют на работу нервной системы.

Шоколад . Содержит множество веществ для поднятия вашего настроения. Например, фенилэтиламин – натуральный антидепрессант, присутствующий в организме, или анадамид, воздействующий на ту же часть мозга, что и активный компонент конопли (тетрагидроканнабинол). К тому же, сладость увеличивает уровень эндорфинов – гормонов счастья.

Зеленый салат и листовая зелень (петрушка, кинза). Источники аминокислоты тирозин, которая помогает бороться с депрессией. Вообще, зеленые продукты обладают всеми качествами зеленого цвета: успокаивают, способствуют равновесию, гармонии, приводят в норму артериальное давление, снимают эмоциональное напряжение и лечат головные боли, расслабляют в стрессовых ситуациях.

Вкусная еда . Потребление еды, которую вы считаете хорошей на вкус, стимулирует производство эндорфинов - естественных болеутоляющих нашего организма. Так что не отказывайте себе в любымих продуктах!

Какие травы и специи могут помочь с улучшением сна

Во всемирный день сна, который отмечается 13 марта, мы расскажем о полезных травах и пряностях, которые подарят вам сладкие часы в царстве Морфея.

Полноценный сон – одна из важный составляющих хорошего самочувствия. Выспавшийся человек полон энергии и здоровья, тогда как «недосып» провоцирует депрессию, повышает риск развития многих болезней.

Жалуетесь на сон? Не спешите принимать снотворное. С древних времен известна целебная сила трав и пряностей для хорошего сна – их можно добавлять в ванну, принимать отвары на их основе и даже просто вдыхать их аромат. Рассмотрим самые популярные.

Лаванда

Аромат этого цветка успокаивает нервную и сердечно – сосудистую систему, улучшает пищеварение.

Для улучшения сна полезно принимать «лавандовые ванны», а также чай : 2 ч.л. цветков лаванды залить 250 мл кипятка, дать настояться 10 – 15 минут. Процеженный напиток пьют 3 раза в день между приемами пищи.

Базилик

Базилик с древних времен применяется для укрепления нервной системы, восстановления физических и эмоциональных сил.

При нарушениях сна попробуйте такой отвар : 20 гр базилика залить стаканом кипяченой воды, нагревать на водяной бане 15 минут. После дать настояться в течение часа. Принимать процеженный отвар по 50-70 мл за полчаса до приема пищи.

Мята

Ароматная трава не только избавляет от бессоницы, но и успокаивает, улучшает работу мозга.

Мятный чай : 1 ст.л. мяты залить стаканом кипятка, настаивать 20 минут. Готовый настой процедить, принимать напиток 2 - 3 раза в день за полчаса до еды.

Тимьян (чабрец)

Тимьян издавна известен как целебное средство от бессонницы, особенно вызванной физическим истощением.

Для приготовления «природного снотворного» приготовьте напиток : смешайте в заварочном чайнике по одной части пустырника и шишек хмеля, по две части травы мяты, тимьяна, душицы (орегано), залейте кипятком (1 стакан на столовую ложку смеси). Настаивайте 3 – 4 часа. Напиток нужно пить по половине стакана на ночь.

Орегано

Пряность, также известная как душица, улучшает сон и аппетит, снижает повышенную возбудимость.

Попробуйте принимать перед сном такой напиток : 2 ч.л. орегано залить стаканом кипятка и настаивать в течение получаса. После настой необходимо процедить, добавить ч.л. меда.

Как использовать травы и специи в кулинарии

В использовании пряностей всегда есть место творчеству и экспериментам — не бойтесь новых сочетаний :) Но о паре важных нюансов мы расскажем.

В какой момент добавлять специи

Зависит от того, что вы готовите и как долго.

В блюда или напитки, которые готовятся быстро, пряности добавляют сразу, чтобы они успели раскрыться. Самый простой пример — кофе в турке. Время приготовления всего несколько минут, поэтому пряности кладут в турку в самом начале, вместе с кофе. Если готовите кофе в кофемашине, конечно, специи придется добавлять в уже готовый напиток.

Сухие травы, лавровый лист и цельные специи добавляют в начале или в середине процесса приготовления. Они долго отдают вкус блюду.

В маринады специи добавляют сразу.

В блюда, которые готовятся долго, молотые пряности добавляют минут за 5-10 до конца приготовления, чтобы сохранить их аромат и вкус. Если, например, поперчить стейк лосося перед жаркой, эфирные масла улетучатся и никакого аромата молотого перца в готовом блюде вы не почувствуете.

Восточный лайфхак: максимально яркий аромат специй

Восточная кухня (китайская, индийская, арабская и т. д.) известна тем, что при приготовлении используется большое количество приправ и пряностей, причем вкус должен быть ярким. Чтобы максимально раскрыть аромат, на сковороде нагревают масло и добавляют специи. Достаточно прогревать пряности всего пару минут — получится то что надо!

Если вы добавляете специи в салаты, лучше сделать заправку немного заранее: измельчить пряности — например, орегано и смесь перцев — и залить оливковым маслом. Так аромат раскроется лучше.

Сочетания специй

Обычно между собой сочетаются все специи, которые подходят к продукту. Например, баранина идеально сочетается с зирой, кориандром, розмарином. Значит вы можете использовать при приготовлении баранины любую из этих пряностей или любое их сочетание.

Используйте в блюде 1-3 специи в качестве основных — их будет больше, чем остальных. Другие только дополняют блюдо и усиливают вкус. Например, основная специя в индийском карри — куркума, а соль, перец чили, кориандр, пажитник используются в меньшем количестве.

Как измельчать специи

Иногда пряности можно использовать и в целом виде, например при варке бульонов. А если нужно измельчить специи, есть несколько вариантов:

• Ступка — позволяет смолоть почти любую пряность, разве что для мускатного ореха лучше взять мини-тёрку. Обратите внимание: для специй не подходит деревянная ступка. Лучший вариант — каменная, она надежна, прочна и не впитывает ароматы/вкусы специй.
• Электромельница или механическая мельница. Главное неудобство в том, что для каждой специи нужна своя мельница. Удобно использовать мельницы, например, для крупной гималайской соли или для перца, а всё остальное молоть в ступке.
• Терка — понадобится, чтобы натереть мускатный орех или корицу.