Рациональное питание и здоровье человека. Рациональное питание

Рациональное питание и здоровье человека. Рациональное питание

Рациональное питание – сбалансированный рацион, составленный с учетом пола, возраста, состояния здоровья, образа жизни, характера труда и профессиональной деятельности человека, климатических условий его проживания. Правильно составленный рацион повышает способность организма к сопротивлению негативным факторам воздействия окружающей среды, способствует сохранению здоровья, активного долголетия, сопротивлению утомляемости и высокой работоспособности. Каковы основные принципы рационального питания? Что необходимо для организации рационального питания?

Нормы рационального питания

Питание – основной источник энергии для человека. С пищей человек получает незаменимые макро- и микроэлементы, витамины и кислоты, не синтезируемые организмом. Пища необходима организму для поддержания процессов жизнедеятельности, роста и развития. От характера и режима питания зависит течение многих процессов в организме человека. Правильное восполнение белков, жиров, углеводов, витаминов способствует замедлению процессов старения, повышает сопротивляемость организма неинфекционным заболеваниям и способность самовосстанавливаться. Организму также нужны микронутриенты, биологически активные соединения, способствующие выработке ферментов, нормализующих метаболизм.

Не более 10% населения придерживается норм рационального питания. Рекомендации по рациональным нормам употребления пищевых продуктов представляют собой усредненные количества питательных веществ, необходимых человеку. Соблюдение норм рационального питания способствует укреплению здоровья, профилактике заболеваний, состояний, обусловленных избытком или недостатком нутриентов. Баланс питательных веществ в пище способствует нормальному течению физиологических и биохимических процессов в организме человека.

Разработать статические нормы в условиях постоянно изменяющегося ритма жизни, окружающей среды практически невозможно. Последние нормы рационального питания изложены в Приказе Министерства здравоохранения и социального развития РФ №593 от 2.08.2010 г. Рациональное питание человека согласно указанным нормам должно включать:

• Обогащенные микронутриентами хлебобулочные и макаронные изделия;
• Овощи, картофель, бахчевые;
• Мясо, рыба, рыбопродукты, птица;
• Молоко, молочные продукты (кефир, творог, масло, сметана, сыр);
• Сахар;
• Яйца;
• Растительные масла;
• Соль.

Не все продукты из перечисленного ряда являются полезными. Для получения максимальной пользы и соблюдения рационального питания следует отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием жиров, исключить полуфабрикаты, а также продукты, подверженные различным видам термической и химической обработки (копчености, консервы, колбасы). Следует отдавать предпочтение свежим продуктам, избегая продуктов длительного хранения.

Данный список также не содержит количественных норм продуктов, так как эти параметры определятся индивидуальными факторами человека.

Рациональное питание: принципы и основы

Рациональное питание – это особый подход к организации питания и его режима, являющийся частью здорового образа жизни человека. Рациональное питание способствует нормализации процессов пищеварения, усвоению полезных веществ, естественной секреции продуктов жизнедеятельности организма, избавлению от лишних килограммов, а, следовательно, соблюдение основ рационального питания способствует сопротивляемости организма развитию заболеваний, предпосылками к которым являются нарушение обменных процессов, избыточные вес, нерегулярность питания, низкое качество продуктов, энергетический дисбаланс.

Основные принципы рационального питания:

• Энергетический баланс – соответствие поступающей с пищей энергии количеству затрачиваемой организмом энергии в процессе жизнедеятельности. Основным источником энергии для организма является потребляемая пища. Организм расходует энергию на поддержание температуры тела, функционирование внутренних органов, течение обменных процессов, мышечную деятельность. При недостаточном поступлении энергии с пищей организм переключается на внутренние источники питания – жировую клетчатку, мышечные ткани, что при длительном дефиците энергии неизбежно приведет к истощению организма. При постоянном избытке питательных веществ организм запасает жировую клетчатку в качестве альтернативных источников питания;
• Баланс питательных веществ, необходимых организму для нормальной жизнедеятельности. Согласно основам рационального питания оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:4 для взрослого населения при низкой интенсивности труда и 1:1:5 при высокой интенсивности труда. Энергетическая ценность рациона взрослого человека, проживающего в умеренном климате и не вовлеченного в тяжелый труд, должна распределяться в последовательности 13% белковой пищи, 33% жиросодержащих продуктов, а также 54% углеводов;
• Соблюдение режима питания – один из основных принципов рационального питания. Режим питания охватывает время приема пищи, ее количество, интервалы между приемами пищи. Рациональное питание предполагает четырехразовое питание, что способствует достаточному насыщению организма и подавлению чувства голода, отсутствие перекусов между основными приемами пищи, определенные интервалы между завтраком и обедом, обедом и ужином. Это способствует выработке условно-рефлекторных реакций, подготавливающих организм к приему пищи.

Здоровье зависит от питания. Как правильно питаться

Все врачи мира пришли к единому консенсусу, который гласит: «Еда – главная причина проблем со здоровьем». К сожалению, проблема «правильного» питания для многих совсем не является проблемой. Более того, для 13% населения планеты актуальным является вопрос наличия вообще какой-либо пищи. А та часть людей, которым все же есть, что положить в рот, делают это с единственной целью – утолить чувство голода и насладится вкусовыми качествами.

В чем важность «правильного» питания

Конечно, серьезность данного вопроса никто не ставит под сомнения, но, тем не менее, мало кто имеет об этом представление. На самом деле наше питание можно сравнить со строительством дома. К примеру, если в процессе будет использовано меньшее количество кирпичей, чем положено, то дом будет меньших размеров, а если допускались нарушения пропорций для замеса раствора, то неудивительно, что конструкция не будет крепкой. И малейший сильный ветер или наводнение может разрушить или повредить здание.

Важность питания можно рассмотреть на клеточном уровне. Клетки запрограммированы природой на конкретное количество делений. Соответственно, от того сколько раз она воспроизведет себе подобную зависит продолжительность ее жизни. Если клетка недополучает полезные вещества, она просто сокращает время своего существования, а если ее еще атакуют вирусы, бактерии или антитела, то ее жизнь стремительно уменьшается и теряет свое качество.

Дополнительные потребности

Человек, считающий, что получает все необходимое с пищей – заблуждается. Потому что уже доказано, что обычная еда неспособна полностью обеспечить нас питательными веществами. Знания людей ограничиваются тем, что они помнят только о необходимости витаминов в период смены сезонов. А вот про белки, макро- и мироэлементов, а также жирные кислоты и воду многие забывают. Именно недостатком подобных веществ обуславливается плохое самочувствие в возрасте от 50 лет, но никак не старость. На самом деле абсолютно любые нарушения в питании провоцируют сбои в обмене веществ. И если они имеют симптомы, то это хорошо, ведь можно выявить причину заболевания и устранить ее. Но бывает же, иначе, в таком случае одолевает ранняя старость и множество других последствий.

Функции питания

Чтобы окончательно понять, почему нужно стремиться к правильному образу употребления еды, нужно определиться, что входит в ее задачи:

• поставка структурных элементов организма, для непрерывного обновления тканей и клеток;
• обеспечение энергией;
• регулирование всех процессов;
• восстановление работоспособности и выздоровление;
• адаптация к изменениям окружающей среды.

Нет такого универсального продукта, который бы мог одновременно удовлетворить все эти потребности. Этого можно добиться только разнообразием в тарелке.

Пирамида питания

Основой является еда, которая приготовлена из зерновых. К таким относятся хлеб грубого помола, макароны, каши, неочищенный рис, а также растительные жиры. Также очень полезны для организма овощи и фрукты. Это обусловлено тем, что они довольно низкокалорийные и насыщенны множеством витаминов и микроэлементов. Кроме того, в них много воды и клетчатки, создающих ощущение сытости. Белоксодержащими продуктами считаются: птица, рыба, бобы, орехи, яйца и мясо. Наравне с вышеуказанными продуктами по уровню содержания белка считаются молочные продукты, сыры и йогурт. Эти продукты способны обеспечить организм белками, кальцием и другими, не менее полезными веществами. Жир, сахар, соль и сладости, это то, что необходимо максимально снизить или вовсе исключить из рациона.

Основными в питании все же должны быть овощи, каши и фрукты. Отдавать предпочтение лучше свежим продуктам, готовую пищу, которую предлагают в магазинах, лучше всего не употреблять. Каждую из групп не стоит, ни заменять, ни исключать из рациона, потому что в них заключается сбалансированное питание. Если вы проголодались и хочется чего-то перекусить, то лучше отдать предпочтение фруктам, орехам или сухофруктам. Ученые выяснили, что регулярное потребление капусты снижает риск онкологии. По мере возможности пища должна содержать мало жира. Что касается алкоголя, соли и сахара, то их вовсе нужно снизить на минимум.

Не стоит ожидать от перехода на «правильное» питание быстрых результатов. Все будет происходить постепенно, сначала вы заметите, что увеличилась энергия, восстановился сон, а также вы станете меньше болеть.

Неправильное питание школьников. Проблема питания школьников

Питание школьников очень разнообразное, но несбалансированное. Следует отметить, что самыми употребляемыми продуктами стали хлеб, сахар, чай и картофель. Нередко едят и мясо. Радует то обстоятельство, что 65% опрошенных, часто употребляют кисломолочные продукты, полезные для организма. Почти 70% ребят используют в своем рационе свежие овощи и фрукты, которых в регионе, к счастью, довольно много. Но, к сожалению, такие полезные и ценные продукты как рыба и каши ребята едят редко. 30% часто употребляют чипсы, газированные напитки и сладости, 65% часто едят не совсем полезные колбасы и пирожки. Все это отрицательно влияет на здоровье.

Из предоставляемого списка продуктов, необходимых ребенку для полноценного и сбалансированного питания, менее половины детей получают продукты в достаточном ассортименте. Только 18 детей (9%) получают ежедневно наибольшее количество наименования продуктов. 70 детей (45%) часто употребляют около половины предложенного. 106 детей (53%) редко употребляют более половины наименования предложенных продуктов. И 6 человек (3%) не употребляют более 70% продуктов из предложенного списка.

Питание учащихся не сбалансировано. Оно не обеспечит молодому растущему организму достаточное количество белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов и соответственно, калорий и ведет к таким заболеваниям, как: анемия (недостаток мясных продуктов), ожирение (избыток углеводов), авитаминозы (монопитание), нервные расстройства, сердечно-сосудистые заболевания, нарушения работы эндокринной системы.

Причины:

• Недостаток знаний родителей о правильном питании детей.
• Отсутствие контроля со стороны родителей за питанием учащихся.
• Низкий уровень заработной платы родителей.

За последние 10 лет, число учащихся с избыточным весом увеличилось в 1,4 раза; заболевания эндокринной системы в 2 раза; органы пищеварения 2 раза; нервные расстройства – 1,7 раза; сердечно-сосудистые в 4,2 раз.

Рост заболеваний можно объяснить неблагоприятными факторами среды, малоподвижным образом жизни большинства, неправильным питанием. Дополнительные исследования показали что, у подростков склонных к избыточному весу в рационе питания преобладают мучные изделия(булочки, пирожки, пирожные – 65% опрошенных; газированные сладкие напитки – 58%; шоколад и сладкие батончики – 48%, колбасы – 42%. С заболеваниями органов пищеварения – часто употребляют пирожки, чипсы, а так же не соблюдают режим питания. Учащиеся с заболевание сердечно сосудистой системы любят колбасы и чипсы.

Варианты решения данной проблемы

• Самый простой выход из сложившейся ситуации – это как можно плотнее позавтракать и выкроить утром время на приготовление пищи "с собой". Прекрасно для этого подойдут фрукты, овощи и бутерброды из черного ржаного хлеба или хлеба с отрубями с кусочком отварного мяса или рыбы. Эти продукты достаточно долгое время сохраняют свежесть и довольно свободно разместятся в школьной сумке.
• При посещении гастронома. Отдавать предпочтение молочным продуктам. Выбрав йогурт, пусть даже сливочный, можно получить гораздо больше пользы и меньше калорий, чем от пиццы или хот-дога. А голод можно утолить так же быстро. Также подойдет и питьевой йогурт, и ряженка, и простокваша. К жидким молочным продуктам очень подходят изделия из теста: кексы, булочки. Но лучше отдать предпочтение овсяному печенью. Для утоления легкого голода можно купить соленую соломку и пакетик сока.
• Отказ от употребления сладких газированных вод. Их прекрасно заменят соки, морсы и всевозможные чаи.
• Если возникает желание перекусить чем-нибудь сладким, обычно покупают шоколадные батончики, которыми сейчас изобилуют прилавки. Но не меньше удовольствия можно получить, съев немного пастилы, зефира или мармелада. В них намного меньше калорий, чем в батончиках.
• Покупка фруктов. Парочка бананов, яблок или груш быстро утолит голод и снабдит организм витаминами.
• Если сложно отказаться от посещения заведений быстрого питания, следует покупать блюда, в которых максимальное содержание овощей. Есть медленно, хорошо пережевывая. Так можно быстрее насытиться, и может, съесть не всю порцию.
• При приготовлении ужина, постараться обойтись без полуфабрикатов и быстрых «помощников» в лице бульонных кубиков, супов из пакетиков. Отдавать предпочтение легким, некалорийным блюдам из творога, овощей.
• Кто страдает сердечными заболеваниями, аллергией, ожирением, диабетом или имеет проблемы с желудком и почками – «фаст-фуд» категорически противопоказан.

Для того чтобы изменить ситуацию необходимы:

• Целевые программы, в которых предусмотрены ежемесячные выплаты на организацию здорового питания детей.
• Организация в школе уроков «Здоровое питание» с привлечением специалистов (диетологов, врачей).
• Вести просветительскую работу среди родителей.

Неправильное питание, как выяснилось, является причиной большинства заболеваний человека. Употребление жирной пищи приводит к увеличению веса. Обилие пищи, содержащей большое количество заменителей и красителей, постепенно отравляет организм. Употребляя вредные продукты, организм получает яды малыми дозами, привыкает к ним и уже не посылает тревожных сигналов, выражаемых высыпаниями на коже, или тошнотой, или головокружениями.

«Фаст-фуд» – прямая дорога к ожирению, к сердечным заболеваниям, к болезням желудочно-кишечного тракта. Прежде, чем съесть что-то следует подумать. Вредные продукты укорачивают жизнь человека, отравляют организм.

Как продукты влияют на организм. Здоровое питание: правила и рекомендации

Итак, повторимся: здоровое питание – это здоровый образ жизни , поэтому:

1. Еда должна быть полноценной и максимально разнообразной. Нашему организму нужны разные микроэлементы и витамины. Они не могут содержаться лишь в одном продукте. Чем насыщеннее ваше меню, тем больше пользы.
2. Соблюдайте режим питания . Важно выработать привычку есть приблизительно в одно и то же время. Основные приемы пищи: завтрак, обед и ужин. К ним стоит добавить два перекуса.
3. Не пропускайте приемы еды. Это чревато несколькими неприемлемыми последствиями. Во-первых, чувством голода. Оно заставит вас позже съесть намного больше. Во-вторых, произойдет истощение организма. А как следствие вы будете быстрее утомляться. В-третьих, так можно нарушить процессы пищеварения.
4. Сведите до минимума потребление сахара и соли . Вряд ли есть человек, не знающий про вред сахара и соли. При этом многие продолжают ими увлекаться. Большое количество этих продуктов приводит к сильному удару по здоровью. Не увлекайтесь ими.
5. Добавьте в рацион продукты из цельного зерна . Это отруби, мука грубого помола, многие крупы. Они полезная зарядка для желудка и кладезь витаминов.
6. Ешьте свежие овощи и фрукты как можно чаще . В идеале каждый день. Они источники минералов, витаминов и полезных веществ.
7. Ешьте рыбу . Не менее одного раза в неделю. Особенно полезна кислота Омега-3. Она содержится в основном в жирной рыбе.
8. Довести до минимума употребление неправильных жиров , особенно животных. Они очень сильно «бьют» по пищеварительной системе.
9. Пейте воду . Чистую, без газа. Советуем рассчитать свою индивидуальную суточную норму. В этом могут помочь мобильные приложения. Например, WaterBalance, Hydro и другие.
10. Забудьте про фаст-фуд . Это лишние килограммы, тяжесть в желудке и плохое настроение.

Неправильное питание влияние на здоровье человека. Почему люди едят вредную пищу

Большинство людей знают про отрицательные последствия неправильного питания, читают умные книжки и журналы, смотрят телепередачи о здоровье. И всё равно заедают стресс конфетами, на завтрак разогревают полуфабрикаты, а на ужин готовят что-нибудь жирное.

Интересно! Сегодня в магазинах нет дефицита продуктов. Полезную еду могут купить даже люди с маленьким бюджетом. Так, сырое мясо стоит дешевле копчёной колбасы. По доступным ценам продаются крупы, многие овощи и фрукты, зелень, кисломолочные напитки. Но, несмотря на это, люди ленятся готовить самостоятельно и продолжают покупать вредные продукты!

В основном причины неправильного питания лежат в голове. Хотя на внутренний выбор влияет и внешняя обстановка. Почему люди сознательно вредят своему здоровью?

Распространение сетей фастфуда

Ещё 7 лет назад в моём городе было только 3 точки «Макдональдса», а сегодня больше 10. Плюс появились всякие «Бургер кинги», «KFC», сетевые пиццерии и прочие забегаловки.

Большинство моих знакомых много работают и сильно устают. Поэтому и поддаются соблазну фастфудов. Ведь последние предлагают сытные перекусы быстро и по доступным ценам.

Интересный факт! В 2017 году в число стран-лидеров по количеству лиц, страдающих ожирением, входили, в частности, США, Египет, ЮАР. В этих государствах рынок фастфуда очень развит и пользуется популярностью у населения.

Отрицательные эмоции

Вредная пища, как правило, содержит много простых сахаров и вызывает резкий скачок глюкозы в крови. В результате вы испытываете прилив сил. С помощью сладостей человек борется не только со стрессом, но и со скукой, рутиной, чувством одиночества.

Деньги открывают доступ к альтернативным развлечениям: туризму, кино, театрам и аквапаркам, массажу, СПА. А что советуют бедным людям? Гулять по улице, читать книги. Однако прогулки по одним и тем же местам быстро надоедают. У работников умственного труда нет желания напрягать уставшие глаза и что-то читать вечером. Бедняки, как ни крути, часто выбирают вредную еду для поднятия настроения.

Ускоренный темп жизни

Люди выбирают неправильные продукты питания и не соблюдают режим, потому что живут в спешке. Полезные и вкусные блюда, как правило, надо готовить.

Повышенная нагрузка на работе часто лишает сотрудника законного обеденного перерыва. Только вечером появляется шанс утолить голод.

Влияние рекламы

В рекламных роликах потребители чипсов, шоколада и других вкусностей выглядят здоровыми и красивыми. Гладкая кожа, шелковистые волосы, блеск в глазах, улыбка. В подсознание зрителя закрадывается установка: «Если я буду это кушать, ничего страшного не произойдёт».

Традиции

Неправильное питание детей начинается с семейных праздников. Новый год не обходится без майонезного салата «Оливье», День рождения – без кремового тортика. А летом принято ездить на шашлыки с друзьями и пить пиво. Никто не хочет быть белой вороной и ограничивать себя, пока другие веселятся.

И это далеко не весь список причин, по которым люди употребляют в пищу вредные продукты.