Чем вредны пельмени. Состав

Чем вредны пельмени. Состав

Состав пельменей так же прост, как и само блюдо. Тесто для пельменей изготавливается на основе пшеничной муки, яиц и воды. В начинку классических пельменей входит говядина, свинина и/или баранина, а также различные специи, репчатый лук, зачастую чеснок. Кстати, иногда в составе пельменей можно встретить мясо медведя, лося, оленя, гуся, свиное сало, рыбу, капусту или картофель. Калорийность пельменей с начинкой из смеси говяжьего и свиного фарша составляет приблизительно 276.9 ккал на 100 граммов.

Традиционно этот продукт состоит из пресного теста, приготовленного из муки и воды с добавлением соли, яиц и иногда молока, и начинки. В виде начинки принято использовать рубленую говядину, свинину или баранину. Можно также в качестве ее использовать грибы, рыбу, морепродукты или птицу. Настоящие ценители охоты любят употреблять пельмени с начинкой из дичи: оленины, лосятины или медвежатины. Часто в начинку для придания особых вкусовых качеств добавляют сырой перемолотый лук, а также острые специи.

Мясо, которое используется для приготовления пельменей, несомненно служит богатым источником белка. Например, свинина богата лизином, который способствует профилактике остеопороза, укрепляет костную ткань. Говядина или телятина очень хорошо усваиваются организмом человека и сохраняют свой полезный и ценный состав даже в процессе тепловой обработки. В них содержатся такие необходимые для жизнедеятельности организма вещества, как:

• витамин Е;
• аскорбиновая кислота;
• витамин А;
• холин;
• витамины группы В;
• витамин D;
• витамин РР.

Они насыщают блюдо такими полезными минералами, как калий, магний, цинк и кобальт.

Если в начинку пельменей будет входить рыба или морепродукты, это будет кладезь йода и фосфора, а также замечательного витаминного комплекса, содержащего в себе и витамин молодости и красоты – витамин Е, и антистрессовые витамины – витамины группы В, и много других полезных веществ.

Вредны ли пельмени для здоровья людей? Само по себе блюдо безопасно, следует учитывать ингредиенты. Сейчас в магазинах можно встретить продукцию разного вида. В некоторые изделия входит некачественный фарш.

В покупном продукте есть соя, жиры, наполнители, красители, которые отрицательно влияют на здоровье человека. Соя, находящаяся в начинке, считается генномодифицированным продуктом. Под названием «специи» скрываются усилители вкуса, ароматизаторы и красители.

Пельмени для похудения. «Пельменная диета для похудения» в закладки

«Пельменная диета для похудения», звучит, по меньшей мере, странно, ведь как можно есть тесто с мясом, и избавляться от лишнего веса? Для любителей этого блюда есть неутешительная новость: диетологи считают, что тандем мяса и теста является самым тяжелым для пищеварения. К тому же свинина и мука высшего сорта входят в перечень продуктов, которые вредят фигуре. Поэтому информация, касающаяся того, что можно есть обычные пельмени и худеть, является не больше чем мифом.

Можно ли есть пельмени при диете?

Составляя рацион питания, специалисты рекомендуют обращать внимание на калорийность продукта или блюда. Пельмени можно готовить с разными начинками, которые непосредственно влияют на энергетическую ценность. Самым калорийным, а, следовательно, и вредным для фигуры являются блюдо, приготовленное со свининой, так на 100 г приходится 275 ккал. К тому же стоит учитывать, что если вы покупаете полуфабрикаты, то их энергетическая ценность имеет еще большее значение. Как известно, каждый человек съедает разные порции, поэтому подсчитать, сколько именно калорий вы потребили необходимо с учетом, что вес одного пельменя составляет примерно 15 г.

Говоря о том, можно ли есть пельмени при похудении, стоит учесть, что можно изменять состав этого блюда, тем самым снижая калорийность. Начнем с начинки, в которой основным ингредиентом должно быть мясо птицы. Еще рекомендуется добавить овощи, которые позволят уменьшить жирность, а еще в них есть клетчатка, облегчающая процесс переваривания блюда. Еще наполнять тесто можно измельченной тушеной капустой или грибами. Энергетическая ценность пельменей с грибной начинкой не слишком большая и составляет 100 ккал на 100 г.

Как похудеть на пельменной диете?

Разрабатывая рацион для похудения, необходимо учитывать главное правило – количество потребляемых калорий должно быть меньше расходуемых. Если вы не можете отказаться от любимых пельменей, тогда меню нужно дополнить свежими овощами, фруктами, кисломолочными продуктами и т.д. В меню пельменной диеты рекомендуется включать блюдо, которое готовится из полезных для фигуры продуктов. Оно разрешено в диете Дюкана на этапе «Чередование». Предлагаем научиться готовить полезные пельмени.

Диетические пельмени

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кукурузный крахмал – 2,5 ст. ложки;
• пшеничные отруби – 1,5 ст. ложки;
• овсяные отруби – 4,5 ст. ложки;
• телятина – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• вода, соль и специи.

Приготовление

Телятину помойте, порежьте на кусочки и измельчите при помощи мясорубки или блендера для получения фарша. Очищенный лук также пропустите через мясорубку. Соедините его с мясом и добавьте по вкусу специи. Чтобы сделать тесто, при помощи кофемолки измельчите до состояния муки отруби и добавьте к ним соль и половину подготовленного крахмала. Добавьте яйцо и воду в количестве 2-2,5 ст. ложки. Вымесите тесто и если нужно положите остальной крахмал. Обычным способом сформируйте пельмени и сварите их до готовности в кипящей воде. Обычно на этот процесс уходит 8 мин.

Есть еще один вариант диетических пельменей, которые готовятся из творожного теста.

Творожные пельмени

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• соль – 4 щепотки;
• вареное мясо.

Приготовление

Творог должен быть сухим, для чего его можно на некоторое время положить под пресс. Добавьте к нему белки, крахмал и вымешивайте до получения однородного теста. Сформируйте из него колбаску и порежьте на одинаковые части. Мясо измельчите в мясорубке и добавьте к нему желтки. Из одного кусочка теста сформируйте лепешку, положите на нее начинку, накройте еще одной частью теста и слепите круглый пельмень. Варите в кипящей воде на протяжении 5-ти мин.

Успех любой диеты заключается в том, что нужно позволять себе хотя бы изредка съедать что-то вредное, но любимое. Подобная стратегия уменьшает желание сорваться практически к минимуму. Поэтому вы можете иногда баловать себя небольшой порцией любимых пельменей, но лучше всего готовить их из полезных продуктов.

Пельмени при изжоге. Изжога

Изжога – чувство жжения по ходу пищевода, позади грудины. При диагностике важно дифференцировать изжогу от чувства жжения за грудиной при стенокардии или при повышении АД.

Причины изжоги

Если говорить об изжоге, то она возникает из-за того, что содержимое желудка забрасывается в пищевод – это называется рефлюкс. Изжога может сопровождаться отрыжкой, кислым привкусом во рту, тошнотой. Причин изжоги множество:

• Злоупотребление жирной и острой пищей, особенно, пережаренной. Изжогу может вызвать черный хлеб, сладкий чай, свежеиспеченные хлебобулочные изделия, блюда, в которых смешано мясо и тесто (пельмени, макароны по-флотски, макароны с котлетами). К изжоге приводят кислые фрукты, кисломолочные продукты. В результате потребления такой пищи желудок усиливает свою работу, кислотность его повышается, соответственно, кислота забрасывается в пищевод.
• Беременность. Изжога при беременности более чем частое явление. Причина – гормональные изменения (под воздействием гормонов расслабляется матка, а заодно – и сфинктер между желудком и пищеводом), рост матки, которая «подпирает» желудок и поджелудочную железу. Так же, повышается кислотность желудка, и одновременно замедляется время переваривания пищи – тоже под воздействием гормонов.
• Повышенная кислотность желудка. В свою очередь, повышенная кислотность может быть симптомом гастрита, язвы желудка, грыжи пищевода и других заболеваний ЖКТ.

Как избавиться от изжоги

Во-первых, пересмотрите свою диету. Избегайте жирного, острого, кислого, жареного. Если уж едите такое, то уменьшайте порции и не ешьте на ночь. Во время еду не пейте – жидкость растянет желудок и тогда изжога точно начнется. Не ложитесь сразу после еды – лучше немного погулять. Да и для фигуры полезнее. Стоит исключить из рациона продукты, которые вызывают метеоризм – молоко (если у вас оно вызывает метеоризм), бобовые, капусту.

Народные средства

Можно использовать народные средства от изжоги. Это мел, сода, активированный уголь, льняное семя (отвар). При беременности многим помогает свежее молоко, миндаль, свежие огурцы (не все сразу, конечно же), овсянка, ромашковый или мятный чай, сок свежего картофеля. Опять же, при беременности не стоит есть большими порциями, не нужно ложиться сразу же после еды. Желательно ограничить прием препаратов от изжоги, или, по крайней мере, принимать их в соответствии с рекомендациями гинеколога.

Препараты

Из медицинских препаратов хорошо зарекомендовали себя «Ренни», «Маалокс», «Гастал», «Гевискон», «Фосфалюгель» и другие. Препаратов много. Но стоит помнить, что препараты нельзя принимать систематически – только если изжога беспокоит нечасто и является следствием нарушения диеты. Если же изжога возникает часто, это веская причина обратиться к гастроэнтерологу и пройти обследование. Вполне возможно, что изжога – симптом гастрита, язвы или не менее неприятного заболевания с далеко идущими последствиями.