Секреты правильного питания с ароматным кардамоном

Секреты правильного питания с ароматным кардамоном

Диета на кардамоне предполагает употребление напитков с этой пряностью. Кроме того, необходимо отказаться от сладостей, сдобы, жирных и копченых продуктов. Есть больше овощей и фруктов, рыбы и различных круп. То есть, меню диеты состоит из специальных чаев из кардамона, а также каш, рыбных  и овощных блюд, фруктов. Можно также есть творог и кефир с малым процентом жирности, индейку и курицу в небольшом количестве.

Как приготовить жиросжигающий напиток из специи? Вот три несложных рецепта.

Чайную ложку семян залить 250 мл горячей воды и настоять 20 минут. Затем пить перед едой по полстакана. Еще один вариант — 20 г кардамона смешать с 20 г тмина и небольшим количеством фенхеля, залить стаканом кипятка и оставить на полчаса. Затем можно пить чай по 100 г перед едой. Полезен для похудения напиток с корицей. Для его приготовления необходимо два стручка кардамона и немного имбиря проварить пару минут в 1,5 л воды. Затем добавить немного корицы. Когда чай остынет до 40 градусов, добавить мед и можно пить после еды. Вы можете выбрать любой напиток.

Что касается еды, вот примерное меню диеты:

• утром — каша с сухофруктами, ягоды и чай с кардамоном и корицей;
• перекус — фрукты;
• обед — суп, рыба, фрукты, зеленый чай;
• полдник — творог;
• вечером — тушеные овощи, кефир.

Кроме специального питания надо помнить о напитке, который надо пить до еды. Не помешает во время диеты и физическая нагрузка. Полезно также добавлять специю в разные блюда, это прекрасно дополнит диету.

Связанные вопросы и ответы:

Какие продукты содержат ароматный кардамон

Кардамон полезен и для похудения. Во-первых, он содержит всего 31 ккал на 100 г. Во-вторых, он выводит лишнюю воду и избавляет от отеков. В-третьих, кардамон ускоряет обмен веществ. В-четвертых, пряность помогает избавиться от тяги к сладкому.

Похудение будет результативным, если правильно употреблять специю. Выпечку, конечно, готовить не стоит. А вот крепкий кофе или чай с зернами кардамона поможет ускорить метаболизм. В напитки можно добавить и немного корицы, это поможет снизить уровень глюкозы и убрать излишний аппетит. Еще можно добавлять специю в нежирные блюда. Например, творожные десерты, овощной плов.

Очень важно не злоупотреблять специей. В день можно использовать лишь чайную ложку, не больше. Иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Можно просто правильно питаться и при этом добавить в рацион напитки и блюда с пряностью. В этом случае похудение будет медленным, но более полезным.

А можно попробовать диеты на кардамоне. Десятидневная диета предполагает употребление чая из специи. Готовить его надо так: заварить стаканом кипятка чайную ложку семян и оставить на пятнадцать минут. Пить напиток следует за полчаса до приема пищи. Меню диеты довольно разнообразное. Разрешается употреблять молочные продукты, рыбу, нежирное мясо, овощи и фрукты, мед.

Лучшее меню диеты:

• утром: творог с кардамоном и ягодами, зеленый чай;
• второй завтрак: цитрусы;
• обед: вегетарианский борщ, рыба с соусом из семян кардамона и сметаны, салат, компот;
• полдник: йогурт;
• ужин: запеченное мясо с овощами, чай с медом.

При этом не стоит забывать о полезном напитке, и о том, что порции должны быть небольшими.

Еще один вариант — пятидневная диета. Заваривать чай надо так: 15 г листьев зеленого чая и половину чайной ложки основной специи залить кипятком (потребуется 250 мл) и оставить на ночь в термосе. Утром разбавить кипяченой водой и пить за двадцать пять минут до приема пищи.

Меню диеты более однообразное. Разрешены кисломолочные продукты, овощи, фрукты и каши.

Составить меню на один день можно так:

• завтрак: овсянка, фрукт;
• перекус: смузи;
• обед: тушеные овощи и гречка;
• полдник: творог и фрукт;
• вечером: овощная запеканка и кефир.

Похудение в любом случае будет эффективным. Но с диетами процесс будет идти быстрее. А вот правильное питание чуть замедлит процесс, зато рацион будет очень разнообразным.

Как правильно использовать кардамон в кулинарии

Скоро зима. Хочется чем-нибудь согреть душу, порадовать себя и свою семью вкусненьким, необычным, непривычным. Попробуйте использовать при приготовлении кардамон и увидите в привычных блюдах и напитках новые краски и оттенки.

Кардамон – одна из наиболее универсальных пряностей, представляет собой трехкамерные коробочки и является семенами травянистого растения семейства имбирных.
Коробочки кардамона лучше покупать целыми, так как в любом другом виде они быстро теряют свой дивный аромат, а добавлять в блюда можно либо целыми коробочками, либо вынимать из них черные семена, толочь их или мелко размалывать. Запах кардамона – очень сильный и вместе с тем пикантный, острый, жгучий, слегка камфорный с легким лимонным оттенком.
Самое привычное использование кардамона в русской кухне - это ароматическая добавка к тесту для оладий, печенья, пряников, сладких пирогов с начинкой и пасхальных куличей. Но – это привычное, а что же ещё? Да что угодно!
Кардамон придаст необычный вкус рыбе, мясу, колбасам, паштетам и сырам. Им сдабривают блюда из телятины, говядины, баранины. Причем он одинаково сочетается с жареными и вареными изделиями: гуляш, рубленое мясо, плов, паштет, мясо на вертеле. Кардамон вместе с другими пряностями, например с шафраном, тмином, добавляют в варёную рыбу; с красным перцем — в жареную рыбу; с кайенским перцем — в запеченную рыбу и другие морские продукты; с майораном — в заливное из рыбы.
Используют в маринадах, для улучшения вкуса и аромата подливок, соусов, добавляют в горчицу.
Ароматизируют компоты, кисели, муссы, алкогольные напитки: ликеры, горячие пунши и глинтвейны.
А кофе? Чай? На Востоке и в Китае кардамон давно тесно связан с этими напитками.
Может попробуете?
И немного о полезных свойствах.
Кардамон особенно богат пищевыми волокнами, витамином C, кальцием, магнием, калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, семена на 3,5–8% состоят из эфирного масла и богаты жиром, крахмалом и щавелевокислым кальцием, кроме того, королевская специя содержит в своем витамины группы В: В1, В2, В3.
Кардамон является антиоксидантом, расщепляет и выводит холестерин, полезен для иммунитета, активизирует пищеварительные процессы. В кофе специя снижает действие кофеина, что значительно уменьшает риск развития тахикардии и гипертонии. Кардамон благотворно воздействует на нервную систему, снимает напряжение и выводит из состояния депрессии, стимулирует работу мозга.

Какие виды кардамона существуют и какой из них наиболее подходящий для питания

Особой популярностью пользуются два вида кардамона, это кардамон зеленый и кардамон черный. Кардамон черный ценится за вкусовые характеристики, полезных свойств у него, довольно, мало, в отличие от зеленого.

Зеленый кардамон, это просто мини-аптека. Зеленый кардамон продавался в аптеке во времена средневековья и чуть позже и считался лекарством чуть ли не от всех болезней. Его полезные свойства были описаны еще тысячу лет назад в Аюрведе. Кардамон считался и считается одним из лучших средств от заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезней легких и заболеваний сердечнососудистой системы.

В восточной медицине используется в качестве препарата улучшающего пищеварение, как средство при легочных инфекциях, кардамон разжижает мокроту при кашле, подавляет воспалительные процессы и инфекционные заражения. На Востоке считается, что кардамон удаляет из организма слизь, если насморк и забиты бронхи, с помощью кардамона можно очистить верхние и нижние дыхательные пути от слизи.

Кардамон так же использовался в китайской медицине, как средство улучшающее пищеварение. Он обладает противовоспалительным, ветрогонным, тонизирующим, мочегонным, стимулирующим действием, способствует пищеварению. Кардамон положительно влияет на пищеварительную систему, успокаивает кишечник, помогает организму усваивать питательные вещества из пищи. Кардамон используется для повышения аппетита.

Кардамон входит в состав аюрведической добавки для здоровья Чаванпраш. Этот продукт предназначен для восстановления истощенных запасов жизненных сил, сохранения силы и выносливости, приостанавливает процесс старения. Чаванпраш изготавливается на основе 50 трав и их экстрактов. Впоследствии они смешиваются с медом и порошками  ароматических трав, в состав которых входит кардамон.  

В медицине западных стран применяется как средство стимулирующее аппетит и ветрогонное. Привлекает внимание врачей кардамон как средство от депрессий. Эта специя обладает энергетическими  свойствами: стимулирует умственную деятельность, дает ощущение радости.

Благодаря мочегонному эффекту масло кардамона обладает свойством выведения щавелевой кислоты из организма.

Кардамон ускоряет рост волосяной луковицы и волос, хорошо его добавлять в маски для волос.

Раньше, когда зубной пасты не было, люди очищали полость рта, прожевав семечко кардамона

Раньше, когда зубной пасты не было, люди очищали полость рта, прожевав семечко кардамона, либо какие-то другие пряности. Если прожевать 1 семечко кардамона  (больше 1 семечка вы прожевать не сможете), он придаст вам во рту приятный аромат и еще он уничтожит патогенную микрофлору, которая размножается во рту. Достаточно 1 семечко кардамона раздавить в ступке, и вы получите насыщенный, пряный аромат к кофе, к чаю, специю можно добавлять в выпечку.

В умеренных широтах, где кардамон не выращивается, он продается в виде высушенных стручков или коробочек, разломив, которые можно увидеть большое количество мелких семян, которые и обладают приятным запахом. Молотый кардамон быстро теряет свои свойства, из-за того, что эфирные масла быстро испаряются. Покупать кардамон лучше в стручках.

Кардамон обладает остропряным ароматом, содержащим ноты камфары, эвкалипта, лимона и мяты, он имеет согревающий вкус. В блюда эту специю нужно добавлять в начале готовки, в процессе приготовления раскрываются все положительные стороны кардамона, он оказывает магическое влияние на все остальные вкусы, к тому же в процессе приготовления исчезают резкие запахи камфары и эвкалипта, остаются приятные ароматы.

Хорошо использовать специю кардамон в выпечке в сочетании с ванилью, его добавляют в хлеб, печенье, булочки. Хорошо сочетается с имбирем. Используют в кремах, соусах разного вида сладких и несладких. Можно использовать во всех десертах. Из мясных блюд используется с уткой, рыбой, бараниной, курицей.

В осенне-зимний период хорошо пить чай с кардамоном, он нужен организму человека, поскольку обладает противовоспалительным действием.

Кардамон можно использовать при заготовке на зиму овощных консервов, в этом случае, семена извлекать не надо, достаточно поместить 1-2 коробочки в банку и за время консервации запах распространится на весь продукт. Кардамон подходит к любым овощам и блюдам. Зеленый кардамон отлично сочетается с имбирем, корицей и гвоздикой.

С кардамоном пекут прекрасный пирог, в который добавляется кардамон и имбирь, это немного жгучий и пряный пирог, с добавлением с консервированных слив, он согреет организм и будет хорош в зимние, холодные вечера.

Если вы используете кардамон при заваривании чая или кофе, то коробочку с семенами нужно раскрыть, семена поместить в ступку и немного измельчить, чтобы извлечь аромат эфирных масел. На чашку чая или кофе нужен один стручок.

Какие преимущества имеет правильное питание с использованием ароматного кардамона

Кардамон — один из самых популярных специй в мире, которую можно использовать для добавления вкуса и аромата различным блюдам. Он также обладает целым рядом полезных свойств и часто используется в народной медицине.

Правильное хранение кардамона является важным условием для сохранения его качества. Оптимальным местом для хранения этой пряности является сухое и прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Желательно выбрать небольшую стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание влаги и посторонних запахов.

Также можно использовать специальные стеклянные прозрачные банки с крышками, которые позволяют быть в курсе количества кардамона и его состояния. Если вы предпочитаете покупать кардамон в больших объемах, храните его в крупных контейнерах и заранее отмеряйте необходимую порцию приготовления. Поместите кардамон в проcтеr в парной выдержанной теке, температура должна быть не выше 70°C. При хранении кардамона в контейнерах следует быть осторожным, чтобы не допустить хрупкости техм для зранеиня душистой специей.

Важно помнить, что кардамон имеет свойство поглощать запахи из окружающего пространства, поэтому его не стоит хранить рядом с другими пряностями со сильным запахом. Также стоит избегать хранения кардамона рядом с продуктами сильного запаха, такими как чеснок или лук, чтобы избежать неприятных смешений ароматов.

Учитывая все эти рекомендации, вы сможете наслаждаться свежим вкусом и ароматом кардамона в течение длительного времени. Поместите его в правильное место и вы будете радовать себя и своих близких его богатым вкусом и целебными свойствами.

Как правильно хранить кардамон, чтобы он сохранил свои ароматные свойства

Пряность кардамон не напрасно считается центральной приправой в индийской и месопотамской культуре. Зёрнышки растения заключают в себе кладезь полезных веществ. В кардамоне содержатся антибактериальные, дубильные, противовоспалительные вещества, витамины и основные необходимые организму минералы.

Поскольку приправу используют в незначительных количествах, калорийность кардамона не имеет большого значения в пище. На 100 граммов сухого сырья она составляет чуть более 300 ккал, что делает специю не самой тяжелой для организма.

Уже много веков назад кардамоном лечили отравления, желудочно-кишечные заболевания, болезни печении. Он выводит токсины и оказывает желчегонное действие, устраняет изжогу, а кроме того — убивает неприятный запах изо рта.

Кардамон значительно укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами и простудой, оказывает отхаркивающее и жаропонижающее действие. Пряность эффективно избавляет от грибков и паразитов, способствует заживлению кожи при дерматитах, воспалениях, сыпи.

Кардамон оказывает согревающий эффект, чистит сосуды, нормализует сахар в крови, улучшает аппетит и пищеварение, снимает боли в суставах, женские недомогания, используется для стимуляции роста волос. Также растение поддерживает нормальную работу почек и способствует выведению из организма продуктов обмена.

Регулярное употребление кардамона в пищу оказывает оздоровительный эффект, поддерживает иммунитет и нормальное пищеварение, хорошее состояние кожи. Но также семена кардамона можно использовать в лечебных целях. Для этого заваривают крепкие настои и пьют снадобье согласно рекомендациям курсами.

Можно ли использовать кардамон в диетическом питании

Для начала немного истории. Считается, что родиной кардамона являются Малабарские острова. Согласно данным исследований человечество использовало эту культуру ещё 5 тысячелетий назад. Упоминания о ней встречаются в аюрведе, где кардамон описывается как средство от многих болезней. Установлено, что вездесущие арабские купцы доставляли эту пряность грекам и римлянам за 2 тысячелетия до прихода новой эры. Причём торговцы создали вокруг нее самую настоящую интригу — никто из жителей Старого Света не знал, откуда берутся эти душистые зёрнышки. А, как известно, всё таинственное обычно становится популярным.

Долгие столетия кардамон славился по всей Европе, его активно использовали в качестве лекарства, а также применяли в кулинарии. Причем доступен он был только самым зажиточным и знатным людям. Такое положение вещей сохранялось вплоть до XI в. н. э. — именно тогда путешественники из Португалии причалили к Малабарским островам и обнаружили там огромные кардамоновые плантации. После этого специя стала более доступной и, конечно, заметно подешевела.

Итак, что же представляет собой кардамон. Ботаническое название культуры — элетария кардамомум (elettaria cardamomum). Это вечнозелёный многолетник с мясистым толстым корнем и стеблями двух типов. Один побег — ложный, он растёт вверх, на нём располагаются ланцетные листья длиной 60 см и шириной 8 см, цвет тёмно-зелёный. Второй стебель настоящий, безлиственный и ползучий, на нём располагаются соцветия. Цветки имеют необычную раскраску. Один лепесток белый, с фиолетовым узором посередине, остальные светло-зелёные. По завершении цветения появляются плоды, они представлены миниатюрными коробочками длиной 10 см. Внутри находятся плоды в виде семян диаметром не более 4 мм, их отличает сладковатый пряный аромат.

Период активного цветения кардамона приходится на январь, поэтому заготовка зерен производится с октября по декабрь. При этом нужно иметь в виду, что зреют плоды неравномерно, даже в одном соцветии — это осложняет сбор урожая.

Исключительная полезность культуры объясняется присутствием в нём большого количества витаминов группы В, С, А, а также Е. Специя является настоящей кладовой полезных микро- и макроэлементов:

• магний;
• железо;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• медь;
• фосфор;
• марганец;
• цинк;
• терпинеол;
• терпинилацетат.

Благодаря такому составу кардамон оказывает благотворное воздействие на работу всех органов и систем организма, может применяться в качестве профилактики целого ряда болезней. Чай с мёдом и заваренными стручками употребляют при острых респираторных заболеваниях, высокую результативность этот отвар дает в составе комплексной терапии простуды и сухого кашля. Пряное растение улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит и нормализует вкусовые ощущения. Кардамон также:

• нормализует уровень глюкозы в крови;
• избавляет от неприятного запаха в ротовой полости;
• облегчает выраженность зубной боли;
• ускоряет метаболизм;
• выступает в качестве жиросжигающего средства;
• улучшает циркуляцию лимфы и крови;
• в составе аромамасел избавляет от проблем с засыпанием.

За счёт высокого содержания витаминов группы B способствует стимуляции работы центральной нервной системы, повышает активность головного мозга, снижает умственное и эмоциональное напряжение, а также выводит из затяжной депрессии. Кардамоновое масло проявляет выраженные противомикробные свойства.

Важно: как и любое другое лекарственное растение, кардамон имеет свои противопоказания. В частности, приправа не рекомендована людям:

• с язвой и гастритом в острой стадии;
• при наличии любых проблем с работой желчного пузыря;
• при индивидуальной непереносимости продукта;
• с осторожностью употребляют женщины во время вынашивания ребенка и лактации.

Большой популярностью кардамон пользуется в кулинарии. Так, в Индии его добавляют в блюда из риса и мяса, в Китае приправу добавляют в чай, а в арабских странах — в кофе, придавая горячим напиткам более изысканный и насыщенный аромат. В европейских странах специю включают в рецептуру приготовления соусов в сочетании с тмином, шафраном, кайенским и красным перцем. В некоторых странах его используют при приготовлении кондитерских изделий — кексов, тортов, медовых коврижек и пряников.

Какие блюда можно приготовить с использованием ароматного кардамона

В кардамоне много питательных веществ и антиоксидантов. Благодаря им кардамон может способствовать снижению давления, оказывать положительное действие на здоровье полости рта и пищеварительной системы .

1. Может понизить давление

В одном исследовании 20 участникам с высоким давлением давали по 3 г молотого кардамона в день. Спустя 12 недель давление испытуемых пришло в норму. Ученые связывают такой результат с большим количеством антиоксидантов в пряности, а также с ее мочегонными свойствами. Благодаря этому лишняя вода, которая накапливается в организме, например вокруг сердца, выводится естественным путем , .

Эти эффекты кардамон показал и в эксперименте на крысах: его экстракт увеличил мочеиспускание и снизил кровяное давление .

2. Снижает воспаление

В кардамоне много антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений и предотвращают воспаления , . Один эксперимент показал, что экстракт кардамона подавляет воспалительные процессы . Другое исследование доказало, что порошок кардамона снижает воспаление печени, вызванное диетой с высоким содержанием жиров и углеводов . Для окончательных выводов необходима дополнительная информация, но сейчас ученые говорят, что пищевые добавки с кардамоном могут повышать антиоксидантный статус до 90% .

3. Поддерживает здоровье полости рта

Кардамон эффективен в борьбе с пятью видами бактерий, которые вызывают кариес, а также снижает количество микрофлоры в образцах слюны на 54% , . Пряность добавляют в состав некоторых жевательных резинок, поскольку она освежает дыхание. Но для того, чтобы включить кардамон в список эффективных средств по уходу за полостью рта, нужны дополнительные исследования.

4. Оказывает антибактериальное действие

Экстракт и эфирное масло кардамона снижают рост лекарственно-устойчивых штаммов Candida, которые могут вызвать у человека грибковые инфекции . По воздействию на бактерии, вызывающие пищевые отравления, кардамон сравним со стандартными препаратами против кишечной палочки и стафилококка . Ученые выяснили, что эфирное масло кардамона борется с бактериями Salmonella и Campylobacter, которые приводят к отравлению и воспалению желудка . Пока кардамон и его производные тестировали только в лабораториях, поэтому для более серьезных выводов о его взаимодействии с бактериями необходимы дополнительные исследования.

5. Улучшает качество дыхания

В одном эксперименте участников разделили на две группы. Первая перед хождением по беговой дорожке вдыхала эфирное масло кардамона, вторая занималась без этой предварительной процедуры. Выяснилось, что у первой группы потребление кислорода было значительно выше по сравнению со второй .

Наталия Тананакина:

«В составе кардамона обнаружены фитостерины, минеральные вещества, витамины С, группы В и РР. Специя богата микроэлементами: железом, цинком, медью, марганцем, кальцием, калием, фосфором и натрием. Кардамон — прекрасный антиоксидант, он способствует выведению свободных радикалов, а также оказывает антиканцерогенный эффект.

Пряность способствует выработке коллагена — строительного материала волос, кожи, ногтевых пластин.

Считается, что масло кардамона может быть афродизиаком . Специя улучшает аппетит, активизирует пищеварительную систему, а также используется при лечении простудных заболеваний, облегчает боль в горле, смягчает кашель и обладает антибактериальным эффектом. Известно благотворное влияние кардамона на женский организм: он облегчает менструальные боли.

Употребление кардамона благотворно влияет на нервную систему, помогает эмоциональному расслаблению. В ароматерапии эфирное масло кардамона применяется для снятия головных болей, уменьшения стресса и избавления от депрессии».