26 самых полезных овощей на Земле. Какие овощи признаны самыми полезными?

26 самых полезных овощей на Земле. Какие овощи признаны самыми полезными?

Исключительная питательная ценность характерна для всех видов овощей — корнеплоды, салаты, бахчевые, капустные, бобовые, томатные и даже десертные. Но всё же определён перечень наиболее полезных для человека:

Шпинат . Листовой овощ, в котором сконцентрировано большое количество антиоксидантов, которые защищают от онкологических заболеваний. Известно, что шпинат рекомендован, как часть противоопухолевой терапии, больным разными формами рака. Кроме того, шпинат оказывает регулирующее воздействие на артериальное давление. Регулярное употребление этого листового овоща предупреждает развитие инфаркта, инсульта.

Морковь . Всем известно с детства, что морковь полезна для зрения. Высокий терапевтический и профилактический эффект оранжевой красавицы объясняется большим количеством витамина А. Употребление моркови понижает вероятность появления онкологических очагов.

Брокколи . Один из главных овощей для здоровья сердца. Активные компоненты брокколи способны останавливать развитие болезней сердца и сосудов на самых ранних стадиях. Брокколи защищает клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Чеснок . Содержит уникальные вещества, обладающие антибактериальными и противовирусными свойствами. Чеснок полезен для мужского здоровья. Доказано, что он повышает потенцию и благоприятно воздействует на здоровье предстательной железы. Чеснок обладает гипогликемическим воздействием, улучшает самочувствие больных сахарным диабетом.

Имбирь . Первый помощник беременных женщин в борьбе с токсикозом на раннем сроке. Он эффективно подавляет приступы тошноты, нормализует общее состояние. Эффективен в качестве противовирусного средства.

Спаржа . Содержит большое количество фолиевой кислоты. Овощ полезен для печени, как противотоксическое средство. Врачи рекомендуют спаржу для улучшения самочувствия при хронических заболеваниях.

Зелёный горошек . Необходим для нормальной работы органов пищеварения. Продукт рекомендован после антибактериальной терапии для восстановления здоровой кишечной микробиоты.

Брюссельская капуста. Продукт способен подавлять активность свободных радикалов, защищая ткани внутренних органов. В брюссельской капусте обнаружено большое количество питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Популярные овощи.

Мы уже говорили о том, что всеобъёмлющему влиянию моды подвержено практически всё в нашей жизни. Не обошли модные тенденции и огородные культуры. Это и понятно. Мы знакомимся с всё новыми и новыми видами растений, пробуем ранее не известные вкусы. Поэтому время от времени проявляются всплески популярности на то, что растёт на грядках. Итак, что надо посадить в огороде, чтобы выглядеть современным.

Мангольд – эффектное салатное растение, являющееся разновидностью свёклы. Его часто так и называют – «листовая свёкла». Если у обычной употребляют в пищу «корешки», то мангольд выращивают ради «вершков».

Мангольд вышел в тренды благодаря своему раннему урожаю, нетребовательности к почве, высокому содержанию витаминов (особенно К, А и Е) и минералов (особенно калия), а также чрезвычайно привлекательному внешнему виду, что важно как на грядке, так и на столе.

Салат цикорный выглядит не менее эффектно. Также необычен его пряный вкус.

Вырастив цикорный салат, вы будете удивлять друзей и домочадцев дважды: сначала пурпурными или ярко-зелёными кочанами, а потом изысканными салатами.

Савойская капуста Савойская капуста тоже первым делом привлекает своей необычной внешностью. Её кудрявые кочаны, собранные из гофрированных листьев, выглядят очень нарядно.

Савойская капуста значительно отличается по вкусовым качествам от обычной, белокочанной. Её листья более нежные, вкусом напоминающие цветную капусту. Салаты из савойской капусты значительно вкуснее и богаче витамином С. А для пирожков и голубцов она просто идеальна.

Пекинская капуста уже не является последним словом огородной моды, но не теряет своих позиций потому, что на её основе приготавливается множество популярных в наши дни салатов.

А зачем идти в супермаркет, когда этот универсальный и, в то же время, красивый овощ легко вырастить в собственном огороде.

Брокколи также много лет не утрачивает своих позиций. И это не случайно, этот овощ обладает всеми качествами, год из года выводящими его в тренды: простота выращивания, симпатичный облик, универсальность использования и огромная польза!

Лук-порей для Европы привычен. А вот до наших «продвинутых» огородников он добрался сравнительно недавно.

И, как обычно, одной из причин его привлекательности является потрясающий внешний вид, а другой – высокие потребительские качества, как кулинарные, так и лечебные.

Пастернак тоже для европейцев традиционный и заслуженный продукт. Так, англичане давно включили этот жареный корнеплод в одну из примет рождественского стола.

Мы же сравнительно недавно распробовали этот неприхотливый и полезный овощ. Так пусть же роскошные кусты пастернака украсят ваши грядки, а его корнеплоды станут основой для ваших фирменных блюд!

Брюква , напротив, была россиянам знакома давно, но постепенно была вытеснена другими овощами. Но, не зря говорят, что новое – это забытое старое.

Тем более, что открылись ранее неизвестные свойства этого корнеплода. Брюква является уникальным овощем, который во время зимнего хранения практически не утрачивает витамин С!

Тыква – тоже не новинка для наших огородников. Тем не менее, эта культура выбилась в тренды благодаря тому, что появилось множество новых сортов.

И, как это всегда бывает с модными растениями, одним из важнейших их качеств является привлекательный внешний облик. Исходя из этого, наиболее популярны сейчас две разновидности тыкв: крупноплодные и мускатные. С первыми всё ясно. Внушительного вида овощ украсит любой огород. А вот разнообразные сорта мускатных тыкв могут привлекать как формой плодов, так и кулинарными качествами. Яркий вкус и яркий цвет мускатной тыквы не может оставить равнодушным. А по форме они бывают самые разные: шаровидные или овальные, грушевидные или ребристые.

Фасоль овощная также украшает огород своими плодами, особенно, если они ярко-жёлтые или пурпурно-фиолетовые.

Но не только. Вигна, являющаяся разновидностью овощной фасоли, поразит любого длиной своих плодов. А второй причиной, сделавшей овощную фасоль модным овощем, является её превосходная урожайность наряду с высокой питательностью. Последнее качество особенно важно для поклонников вегетарианства, которое сейчас в тренде.

Свежие овощи. Как покупать в магазине или на рынке

Выбирайте самые свежие продукты

В магазине недавно привезенные товары часто стоят на полках в последних рядах, или их убирают в ящики под прилавками. На рынке обращайте внимание на очереди: большая проходимость говорит о том, что товар не успевает залеживаться.

Внимательно осмотрите продукты

Выбирайте плотные овощи, без вмятин и темных пятен, с целой кожурой: каждый порез и трещина — открытый путь для микроорганизмов. Такие овощи не будут храниться долго.

Разрезанные плоды, например тыкву, нельзя держать при комнатной температуре более двух часов

Их нужно закрыть пищевой пленкой или положить в контейнер и в холодных витринах или на льду, обращайте на это внимание в магазине и на рынке. Дома также положите нарезанный овощ в холодильник и сразу приготовьте.

Лучше выбирать зрелые плоды, они самые вкусные

Такие овощи подойдут и для заготовок. Определить зрелость можно по аромату, цвету и плотности. Если сомневаетесь, купите для начала небольшое количество на пробу.

Листовые овощи выбирайте по насыщенной окраске

Желтизна, кромки коричневого цвета или темные пятна — признаки того, что срок годности подходит к концу.

Слишком легкие корнеплоды скорее всего, не совсем зрелые

Берите более увесистые овощи, например капусту или тыкву.

Ищите сухие и чистые плоды

На них не должно быть гнили, слизи, влажной земли.

Разделяйте покупки

Если одновременно с овощами вы покупаете сырое мясо, рыбу или курицу, упаковывайте эти продукты отдельно, чтобы они не соприкасались. В холодильнике положите их на разные полки.

Топ 20 овощей. ТОП-10 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ ОВОЩЕЙ

По мнению диетологов, употреблять в пищу лучше плоды, произрастающие в стране проживания человека. В этой статье представлена подборка овощей, ягод и фруктов для правильного питания, которые будут полезны и для здоровья, и для похудения.

1. ПОМИДОРЫ

Продукт с полезными свойствами обеспечивает ряд важных функций в организме человека. Употребление помидоров нормализует метаболизм, стимулирует нормальную деятельность кишечника и почек, снижает показатель холестерина в крови. Этот овощ отлично подходит для похудения, поскольку содержит всего лишь 19 ккал в 100 г. Также помидоры оказывают положительное воздействие и при нарушениях сердечно-сосудистой системы, анемии.

Проведенные исследования показали, что томаты обладают солнцезащитным свойством, помогают предотвратить появление злокачественных опухолей. Помидоры полезны не только в свежем виде – томатный сок способствует улучшению памяти, помогает улучшить память.

Калорийность : 19 ккал на 100 г

Главные витамины : K, группы В, органические кислоты, магний, кальций, фосфор, железо, йод.

2. ЛУК

Рацион питания, в котором присутствует лук, повышает защитную функцию организма. Огородное растение помогает в борьбе с простудой и гриппом, среди прочих его свойств – активация метаболизма, очищение крови, борьба с онкологическими заболеваниями. Может использоваться полезный овощ и в качестве естественного афродизиака.

Овощ содержит большое количество железа, поэтому не имеет значение, в каком виде его употреблять – печеном, жареном, сыром или вареном. Оказывает он благотворное влияние и на функцию сердечно-сосудистой, нервной системы, способствует очищению крови.

Калорийность : 40 ккал на 100 г

Главные витамины : В1, В2, В6, РР, Е, С, рубидий, молибден, марганец, фтор, фосфор, хром.

3. ТЫКВА

Тыква – это лидер в своей категории по содержанию железа. Рекомендована тыква к употреблению людям с малокровием. Овощ способствует ускорению процессов усвоения еды и нормализации обмена веществ. Мякоть плодов может использоваться и для урегулирования веса благодаря своему свойству препятствовать накоплению организмом жира.

Доказанное слабительное действие полезного овоща хорошо сказывается на работе пищеварительного тракта, с помощью тыквы можно вывести токсины, холестерин и шлаки. По мнению диетологов, тыква также может использоваться для снижения риска гипертонии, при запорах, желчнокаменной болезни.

Калорийность : 26 ккал на 100 г

Главные витамины : магний, кальций, цинк, фосфор, йод, витамины группы B, А, С, Е, D, РР, К, Т.

4. МОРКОВЬ

Употребление моркови улучшает внешний вид кожи, устраняет недостатки эпидермиса, ускоряет рост ногтей и волос. Доказано также свойство овоща благоприятно воздействовать на зрительную функцию. Плоды устраняют холестерин, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Для похудения лучше употреблять этот овощ в сыром виде.

Блюда из моркови повышают защитную функцию организма, обладают антибактериальным свойством. Полезный овощ также успешно используется при заболеваниях верхних дыхательных путей, нарушениях нервной системы.

Калорийность : 32 ккал на 100 г

Главные витамины : каротин, органические вещества группы В, РР, С, Е, К.

5. ЧЕСНОК

Полезный овощ известен своими антивирусными свойствами, содержит в большом количестве аллицин и фитонциды. Особенно эффективен во время и для профилактики простудных заболеваний. Также плоды помогают снизить уровень холестерина, защитить от бактерий и паразитов. Оказывает чеснок положительное влияние и на функции сердечно-сосудистой системы, способствует выработке тестостерона.

Многочисленные исследования также подтвердили снижение вероятности развития злокачественных новообразований. У людей с избыточным весом регулярное потребление чеснока помогает его стабилизации.

Калорийность : 143 ккал на 100 г

Главные витамины : гликозиды, фитонциды, калий, натрий, фосфор, цинк, магний, витамины С, РР, В1, В2, В5, В6.

6. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

По мнению специалистов, болгарский перец способен снизить риск развития злокачественных образований в толстой кишке, поджелудочной железе, легких или мочевом пузыре. Минеральные компоненты в составе овоща повышают защитную функцию организма, укрепляют сосуды кровеносной системы. Плоды в ежедневном меню стимулируют рост ногтей и волос, улучшают зрительную функцию.

Этот овощ идеален для похудения, а также помогает избавиться от депрессивного состояния, восстановить силы, снять нервное напряжение. Антиоксиданты снижают артериальное давление, разжижают кровь.

Калорийность : 27 ккал на 100 г

Главные витамины : провитамин А, калий, железо, кальций, витамин E.

7. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Этот полезный овощ обладает удивительными свойствами, с его помощью можно вылечить гастрит на самой запущенной стадии. Используются плоды и для профилактики развития других заболеваний, включая нарушения сердечно-сосудистой системы и органов ЖКТ. Цветная капуста – идеальное решение для тех, кто хочет сбросить вес, в 100 г продукта содержится всего лишь 25 ккал.

Какие продукты относятся к овощам. Список овощей в алфавитном порядке

На этой страничке, вы найдете полный список овощей в алфавитном порядке. Кроме того, для названий тех овощей, про которые есть полезные статьи на нашем сайте, указанны ссылки на соответствующие материалы.

Немного информации об овощах…

Употребление овощей можно осуществлять в зависимости от личных предпочтений. Любителям сырых продуктов достаточно просто помыть лакомство и наслаждаться приятным или терпким вкусом. При термической обработке происходит частичная утеря пищевой ценности, но происходит качественная витаминизация и насыщение микро и макроэлементами.Профессиональные диетологи утверждают, что употреблять овощи нужно ежедневно, для поддержания здоровья человека и стабильной работы пищеварительного тракта. Запасая на зимний период корнеплоды, можно обеспечить себя в период дефицита иммунитета требуемыми веществами, позволяющими поддерживать бодрое состояние человека.Помимо этого, овощи используются для разнообразных диет, а также назначаются пациентам после тяжелой операции. Длительный процесс переработки в желудке обеспечивает чувство сытости надолго, при этом происходит полноценное распределение полезных веществ в организме человека.Отдельные категории корнеплодов показаны людям разных возрастных групп. Маленьким детям рекомендуется кушать тыкву, чтобы быстрее вырасти. Пожилым людям нужен сельдерей, для очищения организма от посторонних элементов, устранения проблем с желудочно-кишечным трактом и стабилизации кровообращения.

Зеленолистные овощи. 14 самых полезных зеленых листовых овощей

Зеленые листовые овощи являются важной частью здорового питания. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, но имеют низкий уровень калорий.

Рацион питания, богатый темно-зелеными листовыми овощами, может принести всестороннюю пользу организму, включая снижение риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и психических расстройств . Вот список из 14 самых полезных для здоровья зеленых листовых овощей, которые стоит включить в ваш рацион.

1. Кудрявая капуста

Кудрявая капуста считается одним из самых богатых питательными веществами овощей на планете в связи с содержащимися в ней многочисленными витаминами, минералами и антиоксидантами.

Например, одна 67 граммовая порция сырой кудрявой капусты содержит 684% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) витамина K, 206% от РСНП витамина A и 134% от РСНП витамина C.

Она также содержит антиоксиданты, такие как лютеин, каротиноиды и бета-каротин, которые предотвращают заболевания, вызываемые окислительным стрессом.

Чтобы извлечь максимальную пользу от употребления кудрявой капусты, лучше всего употреблять ее в сыром виде, поскольку приготовление может уменьшить ее питательный профиль.

Резюме: Кудрявая капуста богата минералами, антиоксидантами и витаминами, особенно витаминами A, C и K. Для получения наибольшей пользы лучше всего употреблять ее в сыром виде, так как термическая обработка снижает пищевой профиль овощей.

2. Микрозелень

Микрозелень представляет собой молодые побеги семян овощей и трав. Они обычно имеют 2,5-7,5 см в длину.

С 1980-х годов они часто используются в качестве гарнира или украшения, но у них гораздо больше применений.

Несмотря на их небольшие размеры, они полны цвета, вкуса и питательных веществ. Фактически, одно исследование показало, что микрозелень содержит в 40 раз больше питательных веществ по сравнению с их зрелыми аналогами. К некоторым из этих питательных веществ относятся витамины C, E и K.

Микрозелень можно выращивать в домашних условиях круглый год, что делает ее легко доступным продуктом.

Резюме: Микрозелень – это молодые побеги семян овощей или трав, которые популярны с 1980-х годов. Они вкусны и богаты питательными веществами, такими как витамины C, E и K. Более того, их можно выращивать круглый год.

3. Брокколи

Брокколи является частью семейства капустные. Этот зеленый овощ имеет большую головку цветка, а также стебель, что делает его похожим по структуре на цветную капусту.

Этот овощ богат питательными веществами – в 91 граммовой порции сырого брокколи содержится 135% и 116% от РСНП витаминов C и K соответственно. Он также является отличным источником клетчатки, кальция, фолиевой кислоты и фосфора.

Из всех овощей в семействе капустных брокколи богат растительным соединением сульфорафаном, которое может улучшить вашу бактериальную флору кишечника и снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Более того, сульфорафан может даже уменьшить симптомы аутизма.

В одном рандомизированном двойном слепом исследовании с участием 26 молодых людей с аутизмом наблюдалось положительное влияние на поведенческие симптомы после употребления добавки сульфорафана, полученной из ростков брокколи .

Резюме: Брокколи является частью семейства капустных и содержит несколько питательных веществ, в том числе растительное соединение сульфорафан, который может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака, и улучшить вашу микрофлору кишечника и даже симптомы аутизма.

4. Капуста листовая

Капуста листовая также относится к семейству капустных и связана с капустой кудрявой и белокочанной капустой. Она имеет слегка горькие плотные листья, которые похожи по текстуре на обычную капусту.

Какие овощи есть. Классификация овощей

На сегодняшний день существует около 200 овощных культур. Их разделяют по морфологическим и иным признакам, но для человека наиболее важным является то, какие части растения можно употреблять в пищу. Чтобы не путаться во всем этом многообразии, созданы специальные классификации овощей. Их целью является облегчение ориентации в культурах специалистов различных сфер деятельности.

Ботаническая

Репа – представитель крестоцветных

Как и все растения, овощи относят к разным ботаническим классам, также семействам. Это позволяет специалистам разобраться в тонкостях их выращивания. Большинство произрастающих на территории РФ овощей относят к следующим семействам:

• пасленовые (томат, перец, баклажан, картофель);
• тыквенные (кабачок, тыква, дыня, арбуз);
• бобовые (фасоль, бобы, горох);
• крестоцветные (капуста, репа, брюква, редис, редька, хрен);
• амариллисовые (лук и чеснок);
• сельдерейные (петрушка, морковь, сельдерей);
• маревые (свекла, шпинат);
• астровые (салат).

Ботаническая классификация позволяет быстро определить морфологические признаки овощей. Однако эта информация будет полезна лишь узкопрофильным специалистам. Поэтому кроме нее существует разделение и по другим признакам.

По продолжительности существования

Щавель является многолетним растением

По общей продолжительности жизненного цикла овощи могут быть:

1. Однолетними . К ним относят огурцы, салат, редис и пр. Жизненный цикл таких растений ограничивается одним вегетационным периодом.
2. Двулетние . Сюда можно отнести свеклу, лук, морковь и т.п. В теплое время года такие растения накапливают запас питательных веществ, а с наступлением зимы впадают в своеобразный сон. Чаще всего у таких овощей в пищу употребляют те части, которые успели сформироваться за первый вегетационный период.
3. Многолетние . Чеснок, хрен, щавель и пр. Они живут 3-5 лет. Для них характерна развитая корневая система, которая позволяет растениям накапливать большой запас питательных веществ в каждом вегетационном периоде. Также как и двулетние, такие овощи, зимой пребывают в состоянии покоя.

Существует практика выращивания однолетних культур на протяжении 2-3 годов. Все зависит от местных особенностей климата.

По способу выращивания

Выращивание овощей с помощью гидропоники

Овощи могут выращиваться в открытом грунте или закрытых теплицах. Также в последнее время получила распространение гидропоника. При этом, растениям вовсе не нужен грунт. Корневая система находится в специальном составе, где присутствуют все необходимые для нормальной жизнедеятельности питательные элементы.

Интересный факт : в Гренландии выращивают арктический хрен. Ему не страшны морозы выше -47оС.

Овощи, выращенные гидропоническим способом, считаются наименее полезными из всех. Дело в том, что в составе, куда погружаются корни, часто присутствуют различные нитраты и прочие вредные вещества.

По используемой части в пищу

Редис относится к вегетативным овощам

Съедобными бывают разные части растений. По этому признаку овощи подразделяются на:

1. Плодовые . В пищу идут плоды, семена, а также молодые завязи. Сюда можно отнести тыкву, помидоры, горох, кукурузу и пр.
2. Вегетативные . У таких овощей съедобными считаются побеги, листья и корнеплоды. К ним относятся морковь, редис, лук, капуста и т.п.

Эта классификация наиболее важна для потребителя и аграриев. Однако многие особенности она все же опускает. Их учитывает так называемая классификация Эдельштейна.

На сегодняшний день существует около 200 овощных культур. Их разделяют по морфологическим и иным признакам, но для человека наиболее важным является то, какие части растения можно употреблять в пищу.

Классификация овощей

Для облегчения ориентации в культурах специалистов различных сфер деятельности созданы специальные классификации овощей.

Ботаническая классификация

Овощи относятся к разным ботаническим классам, семействам. Это позволяет специалистам разобраться в тонкостях их выращивания.

Семейство	Примеры овощей
Крестоцветные	Репа, капуста
Мареновые	Щавель, ревень

Классификация по продолжительности жизненного цикла

Овощи могут быть:

• однолетние
• многолетние

Существует практика выращивания однолетних культур на протяжении 2-3 годов. Все зависит от местных особенностей климата.

Гидропоника

Овощи могут выращиваться в открытом грунте или закрытых теплицах. Также в последнее время получила распространение гидропоника. При этом, растениям вовсе не нужен грунт. Корневая система находится в специальном составе, где присутствуют все необходимые для нормальной жизнедеятельности питательные элементы.

Интересный факт

В Гренландии выращивают арктический хрен. Ему не страшны морозы выше -47оС.