Предотвращает ли красный перец заболевания сердца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй

Предотвращает ли красный перец заболевания сердца. Острая еда: аргументы «за» Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй

– в том числе и тех, что по праву считаются самыми «огненными». Чем же они полезны? Помогают похудеть. Острый перец содержит капсаицин, который ускоряет обмен веществ. Никакого волшебства: это вещество стимулирует повышение температуры тела и увеличивает частоту сердечных сокращений. Кроме того, люди, предпочитающие острую пищу, редко поглощают ее огромными порциями, а, значит, эффективнее контролируют потребление калорий.

Только факты

Специи не только обогащают вкус приготовленной пищи, но и приносят пользу здоровью. Прочтите 15 занимательных фактов о специях .

Улучшают кровообращение. Острая пища создает ощущение тепла, а расширениеи выделение адреналина понижает кровяное давление. Кроме того, острый перец способствует укреплению стенок сосудов, так как содержит большое количествои. Улучшают пищеварение. Любые пряные специи стимулируют секрецию желудочного сока. Это, в свою очередь, улучшает приток крови к стенкам желудка и способствует восстановлению его слизистой оболочки. При этом вещество капсаицин, содержащееся в остром перце, борется с бактериями, которые могут попасть в пищеварительный тракт вместе с едой. Помогают бороться с простудой. Острые специи стимулируют потоотделение, снижая дискомфорт, вызванный повышенной температурой. Кроме того, пряности способствуют очищению носовых ходов во время насморка и отхождению слизи из бронхов. Помогают уснуть. Согревающее действие специй позволяет расслабиться и спокойно уснуть. И, поскольку желудок у любителя острого редко бывает переполнен, человек хорошо высыпается и встает с утра бодрым и готовым позавтракать. Борются со стрессом. Острая пища повышает уровни– эндорфина и серотонина. Такая трапеза успокаивает, снижает последствия стрессов и даже притупляет несильную боль.

Черный перец: польза для сердца. Что провоцирует сердечно-сосудистые заболевания?

Чаще всего заболевания сердца развиваются из-за неправильного питания, курения, гиподинамии, стресса и т. д. При этом в основе практически любой сердечно-сосудистой патологии лежит эндотелиальная дисфункция – повреждение внутренней оболочки сосудов (эндотелия) под действием негативных факторов.

К таким факторам относятся:

• Оксидативный стресс

В результате окисления образуются свободные радикалы (оксиданты). В большом количестве они повреждают внутреннюю выстилку сосудов, накапливаются, приводят к хроническому системному воспалению, что способствует развитию патологии сердечно-сосудистой системы. Способствовать развитию оксидативного стресса могут вредные продукты: жирные, сладкие, обработанные пищевые продукты (консервированные, колбасы, фастфуд) и алкоголь.

• Воспаление

Системное воспаление в организме в течение длительного времени является мощным фактором, способствующим развитию ССЗ. А перегрузка организма вредными продуктами питания (жирным, соленым, жареным и т. д.) усиливает его проявление. Исследования, проведенные Университетом Федерико II в Неаполе (Италия), показали, что уровень цитокинов (группы соединений, вызывающих воспаление в организме) неизменно выше у пациентов с сердечной недостаточностью.

• Атерогенные (вредные) фракции холестерина

Рацион, состоящий из большого количества жиров (в сочетании с отсутствием физической активности), приводит к высокому уровню ЛПОНП (липопротеины очень низкой плотности), ЛПНП (липопротеины низкой плотности), ЛПП (липопротеины промежуточной плотности) и триглицеридов в крови, что значительно повышает риск сердечного приступа или инсульта, вызывая закупорку артерий. Результаты семнадцати исследований, проведенных Университетом Вашингтона в Сиэтле, показали, что у мужчин с высоким уровнем триглицеридов риск сердечно-сосудистых заболеваний повышен на 30%, а у женщин на 75% .

Острый перец повышает или понижает давление. Список продуктов, которые можно есть при гипотонии

Изучив меню, рекомендуемое гипотонику, многие любители вкусно покушать начнут завидовать.

То, что для многих людей будет под запретом, человеку с пониженным давлением можно употреблять в пищу. Вот далеко не полный перечень продуктов, разрешенных при гипотонии:

• блюда, приготовленные с применением пряностей, острых приправ;
• можно кушать горчицу, аджику, хрен, острый перец, лук;
• овощи и фрукты;
• сухофрукты;
• молочные продукты;
• сдобные и кондитерские изделия;
• шоколад и другие всевозможные сладости;
• мясо всех видов;
• субпродукты;
• каши;
• супы и бульоны;
• рыба и морепродукты;
• яйца;
• белый и черный хлеб;
• копченые, маринованные продукты.

Из напитков можно употреблять следующие:

• кофе и другие напитки, содержащие кофеин;
• чай черный, зеленый, травяной;
• сладкий компот;
• минеральная вода с газами и без;
• спиртное в умеренных дозах;
• газированный лимонад;
• какао, горячий шоколад.

Все это можно кушать и пить, но только при условии, что нет проблем с желудочно-кишечным трактом или других сопутствующих заболеваний. Готовить пищу можно разными способами: жарить, варить, тушить, запекать. Опять же надо ориентироваться по самочувствию, все хорошо в меру, и лучше отдать предпочтение здоровому питанию без излишеств (например, жареное и газировку, чипсы и пирожные надо все же ограничить).

Есть такие патологии, как гипотония желчного пузыря, гипотония кишечника, которые требуют отдельного подхода к питанию. Кроме того, возрастные особенности тоже имеют значение при выборе блюд для гипотоников. Например — пониженное артериальное давление в детском возрасте или у пожилых.

Гипотония в пожилом возрасте обычно сопровождается проблемами с сердцем и другими заболеваниями. Составляя меню для такого человека, надо учитывать все факторы. Рацион должен одновременно быть калорийным, питательным, и не вредить больным органам.

Чем опасен острый перец. Как измеряется острота перца

Хоть на вкус и цвет товарищей нет, острота перца — это не совсем субъективная категория. Как её вычислить, придумал американский химик Уилбур Сковилл (Wilbur Scoville). Он разбавлял спиртовой настой перца сладкой водой, пока жидкость не переставала быть жгучей. Количество воды и стало единицей измерения остроты, превратившись в баллы. За точку отсчёта принят перецс результатом в один балл.

Сковилл создал таблицу жгучести перцев в начале XX века. С годами в ней появились новые позиции. Среди продуктов, занимающих верхние 10 строчек рейтинга, только три — сорта перца.

Продукт	Что это
16 000 000 000	Резинифератоксин	Вещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке
5 300 000 000	Тиниатоксин	Нейротоксин, добытый из молочая Пуассона
16 000 000	Чистый капсаицин	Алкалоид из стручкового перца
15 000 000	Дигидрокапсаицин	Капсаициноид, аналог капсаицина
9 200 000	Нонивамид	Термостабильный аналог капсаицина
9 100 000	Нордигидрокапсаицин	Капсаициноид, аналог капсаицина
8 600 000	Гомокапсаицин	Капсаициноид, аналог капсаицина
3 180 000	Pepper X	Сорт перца
2 500 000	«Дыхание дракона»	Сорт перца
От 1 500 000 до 2 300 000	«Каролинский жнец»	Сорт перца

На первом месте с результатом в 16 миллиардов баллов находится вещество, полученное из двух видов молочая, растущего в Африке, — резинифератоксин. Это природный аналог капсаицина, но в тысячу раз более жгучий, чем капсаицин в чистом виде. Доза в 10 г резинифератоксина, употреблённого в пищу, может быть летальной .

Самым жгучим перцем с 2017 года считается сорт Pepper X. Он набрал 3,18 миллиона баллов и находится в таблице Сковилла на восьмом месте. На его основе делают очень острый соус.

На следующей строчке и в таблице, и в рейтинге самых острых перцев в мире расположился сорт «дыхание дьявола» со жгучестью в 2,48 миллиона баллов. Учёные предупреждают , что пробы «дыхания дьявола» могут привести к смерти.

Сорт, занесённый в Книгу рекордов Гиннесса как самый жгучий перец на свете, находится только на третьем месте в таблице Сковилла. Это «каролинский жнец» с плодами красного цвета, и его острота колеблется между 1,5 и 2,3 миллиона баллов. Возможно, именно из-за такой вариативности итог употребления этого перца может быть разным.

Сколько острого перца можно есть в день. Александр Попандопуло, врач терапевт. Редактор А. Герасимова

• Reading time: 2 минут чтения

Регулярное употребление острого перца чили связано с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и других причин. Это было выявлено в ходе большого исследования, проведённого в Италии.

Употребление перца четыре или более раз в неделю снижает риск смерти на 23%

Ученые из исследовательского института Поццилли решили провести такое исследование, чтобы подтвердить или опровергнуть мнение, которое давно бытует во многих странах. Научные данные подтвердили народную мудрость – перец оказался полезен даже без соблюдения средиземноморской диеты. Исследование было опубликовано в сети в журнале «Journal of the American College of Cardiology».

Научный анализ включал 22811 мужчин и женщин, которым раздали опросники. Исследуемых просили ответить, сколько раз в неделю они употребляют перец или блюда с ним. Тех, кто употреблял пряность четыре раза или чаще, выделили в отдельную группу.

Блюдо с перцем

В течение среднего периода наблюдения в 8,2 года из общей группы умерли 1236 человек:

• От сердечно-сосудистых заболеваний – 444 чел.
• От инсульта – 258 чел.
• От рака – 482 чел.
• От других причин– 52 чел.

По сравнению с людьми, которые редко или никогда не ели перец чили, их сверстники, которые употребляли его четыре и более раз в неделю, имели на 23% больший низкий риск смерти от всех причин:

• От сердечно-сосудистых заболеваний – на 34%.
• От инсульта – на 3,5%

Защита от риска смертности не зависела от диеты. Главным было наличие в блюдах этой пряности. Выяснилось что перец, несмотря на бытующее мнение, не вызывал приступы гипертонии. Более того, показатели кровяного давления на фоне его постоянно употребления даже немного снижались.

Улучшились и биохимические показатели  крови, указывающие на снижение риска атеросклероза, тромбоза  и других болезней. Поэтому действующее вещество перца капсаицин несомненно оказывало только положительное действие.

Исследования, проведенные в других странах, подтверждают результат

Большое исследование, проведенное в Китае, показало, что регулярное употребление острой пищи снижает риск общей смертности на 14% и смерти от ишемической болезни сердца на 22%.

Ишемическая болезнь сердца

Последние данные Национального обследования здоровья и питания США показали, что употребление острого красного перца чили снижает общий риск смертности на 13%. 

Во всех случаях  было зарегистрировано улучшение показателей крови. У пациентов нормализовался уровень холестерина, триглицеридов, липопротеинов  и другие показатели обмена веществ.

Исследование было поддержано грантами Министерства здравоохранения Италии, Итальянской ассоциации исследований рака (AIRC) и BiomarCaRE (биомаркеры для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний в Европе), что подчеркивает его важность.

Кому нельзя есть острый перец. Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое?

Острая еда – это предмет вечных споров. Кто-то от неё без ума и однажды попробовав пикантные нотки, никак не может убрать их из своего рациона, а кто-то, напротив, боится часто употреблять жгучую еду, переживая за свое здоровье. Кто же прав? Мы решили разобраться, вредно ли часто есть острую еду. Обязательно прочтите и запомните информацию ниже, если вы совсем не прочь добавить щедрую щепотку пикантных специй в свой привычный обед или ужин.

Аргументы "за"

Улучшают кровообращение

Попадая в организм, острая пища согревает нас изнутри. В результате кровь движется быстрее, а стенки сосудов расширяются, нормализуя давление. Жгучая еда также провоцирует выброс адреналина, который делает нас бодрее, веселее, уравновешеннее и продуктивнее. 

Во всех видах острого перца содержится огромное количество витаминов и минералов, которые самым благоприятным образом влияют на здоровье человека. Помогает острая пища и стенкам сосудов: витамины А и С их укрепляют.

Укрепляют иммунитет

Регулярно есть острое сможет не каждый человек, но время от времени включать в рацион пикантную еду должны все. Все дело в том, что жгучие нотки укрепляют иммунитет и повышают защитные силы организма. Витамины, минералы и активные вещества борются с бактериями, вирусами и микробами, которые есть в нашем организме. 

Если вы простыли, то обратите внимание на острую еду. Она повышает потоотделение, что, в свою очередь, снижает дискомфорт, вызванный повышенной температурой тела. А еще пряная пища способствует очищению носовых ходов во время насморка и отхождению слизи с поверхности бронхов при кашле. 

 

Помогают похудеть

Все худеющие слышали о том, что острая еда стимулирует активную потерю лишних килограммов. Разбираемся, как это работает на практике. Никакой магии здесь нет, а есть лишь сплошные факты, подтвержденные и доказанные наукой. 

В перце и некоторых других острых продуктах содержится вещество под названием "капсаицин". Оно активно воздействует на жировые отложения, провоцируя их сжигание и, как следствие, потерю. А еще капсаицин улучшает работу пищеварительной системы, стимулируя секрецию желудочного сока и ускоряет обмен веществ, что также полезно для стройной фигуры. 

Аргументы "против"

Гастрит и изжога

К сожалению, переизбыток острой пищи может стать причиной развития довольно серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Среди них следует выделить гастрит и изжогу. 

В первом случае слизистая желудка воспаляется и снижается ее защитная функция, что может привести к развитию инфекционных заболеваний. Во втором случае острая пища стимулирует активную выработку желудочного сока и забрасывание содержимого желудка в пищевод. 

Неприятный запах изо рта

Острая пища может стать причиной неприятного запаха изо рта. Это не такая большая проблема, но следует все же учитывать этот момент. Если вы ведете активную социальную жизнь, то после пикантного обеда не забудьте освежить дыхание. В этом вам поможет жевательная резинка, зубная нить или обычное яблоко. Если есть возможность, то лучше и вовсе почистить зубы. 

Повреждение вкусовых рецепторов

Вкусовые рецепторы человека очень чувствительны. Чрезмерное употребление пикантной пищи способно "вывести их из строя" и серьезно нарушить их слаженную и четкую работу. В будущем это может привести к серьезным заболеваниям. 

Если вы регулярно и в больших количествах употребляете жгучие блюда, то прислушайтесь к своим ощущениям. Обычная еда стала пресной и безвкусной? Есть риск, что вы переборщили с остреньким. В таком случае лучше не затягивать и обратиться к специалисту, ведь восстановление здоровья вкусовых рецепторов — это довольно сложный и длительный процесс. 

Вывод

У острой еды есть свои очевидные достоинства и весьма серьезные недостатки. Жгучие блюда, вне всяких сомнений, полезны для организма, ведь они укрепляют иммунитет, благоприятно влияют на работу многих органов и способствуют похудению, но есть определенные нюансы, которые нужно знать. 

Так, острая еда противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как она послужит своеобразным "триггером" и лишь обострит болезнь. Чрезмерное употребление острого также не пойдет на пользу, ведь вкусовые рецепторы от этого будут лишь страдать. 

Обязательно ешьте острое при отсутствии противопоказаний, но делайте это грамотно и с умом! 

Материал подготовлен врачом по ГО и В ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» Деревягиной В.А. по материалам «Медицинской газеты № 1» за 2019 год и материалам медицинских интернет-ресурсов.

Острый перец разжижает кровь. Острая пища защищает сосуды

Недавнее исследование, проведенное специалистами Китайского университета г. Гонконг, показало, что острая пища является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. В статье руководителя исследования, д-ра Жень-Ю Чена, опубликованной в газете «The Daily Mail», говорится что капсациноиды, придающие острый вкус перцу-чили, снижают уровень «плохого» холестерина, препятствуя развитию таких заболеваний, как атеросклероз сосудов , ишемическая болезнь сердца и гипертоническая болезнь .

Механизм такого воздействия состоит в активизации процессов расщепления «плохого» холестерина и выведения его из организма. В тибетской медицине острый перец бибилин используется в препаратах, увеличивающих «огненную теплоту» желудка. Эти препараты не только улучшают пищеварение, но и способствуют выведению избыточной слизи из желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей, помогают избавиться от избыточного веса и болезней «холода».

Нужно сказать, что атеросклероз, как и артериальная гипертония и ряд других заболеваний могут возникать как болезни «холода» или как болезни «жара». В первом случае на фоне накопления в организме холода, во втором - на фоне накопления жара.

Это значит, что избыточное употребление острой пищи может привести к обратному эффекту – развитию тех же заболеваний, но уже по сценарию жара. Разумеется, действие этих двух факторов различно для каждого человека. Если человек полный, спокойный, с массивным телом, относится к конституции Слизь, то для него действие острых блюд будет наиболее полезно, а злоупотребление ими наименее вредно.

И наоборот, если человек относится к жаркой, огненной конституции Желчь, ему нужно быть максимально осторожным с употреблением острого перца-чили, во избежание таких болезней, как панкреатит , холецистит и сердечно-сосудистые заболевания по сценарию жара. В тибетской медицине считается, что сколько существует людей, столько существует и болезней, и нет двух одинаковых случаев заболевания. Вот почему индивидуальный подход был и остается важнейшим, краеугольным принципом тибетской медицины.

Даже такое, «общее» заболевание, как остеохондроз, развивается у всех по-разному, а значит, и лечение остеохондроза должно быть индивидуальным.

Основным провоцирующим фактором этого заболевания служит спазмированность спинных мышц и мышечный гипертонус, поэтому лучшим средством профилактики остеохондроза является массаж. Наибольшую эффективность при этом показывает тибетский точечный массаж , который воздействует глубоко на мышцы и не только снимает мышечные спазмы, но и усиливает кровообращение, улучшает питание межпозвонковых дисков, высвобождает зажатые нервные окончания и кровеносные сосуды, улучшает иннервацию всего тела и служит самой лучшей профилактикой такого осложнения остеохондроза, как межпозвоночная грыжа . В случае если грыжа уже образовалась, точечный массаж применяется как один из основных методов лечения.

Наряду с иглоукалыванием , мануальной терапией и моксотерапией , массаж остается лучшим средством против боли в спине и пояснице. Возвращаясь к острым перцам-чили, прочитаем, что сказано об остром вкусе в тибетском трактате «Чжуд-Ши»: «жгучее лечит болезни гортани, улучшает пищеварение и аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды».

Таким образом, открытие современных ученых о том, что острый перец «раскрывает сосуды», т.е. расширяет их просвет, очищая от холестериновых отложений, был известен тибетским врачам уже в XII веке.

Острый перец для суставов. Сладкий болгарский перец при подагре

Болгарский перец помогает справиться с заболеваниями суставов, в том числе и с подагрой, он входит в перечень продуктов лечебной диеты, которая является обязательной при терапии

Перец болгарский при подагре употреблять можно и нужно. Сладкий перец при подагре совершенно безопасен, так как содержит около 6 мг пуринов в 100 г. Причем в зеленом перце количество пуринов меньше (4 мг), а в красном немного больше (6 мг).

В его составе очень много полезных веществ. Вот лишь некоторые из них:

• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин Е;
• флавоноиды;
• калий и кальций;
• железо и цинк.

В перце достаточно много калия, что делает его ценным источником этого микроэлемента. Большое содержание витаминов обусловливает положительное влияние этого продукта на весь организм в целом.

Болгарский перец содержит очень мало калорий – всего 27 ккал в 100 г. Это делает его ценным продуктом для диетического меню.

Полезные свойства перца:

• антиоксидантное действие;
• улучшение иммунитета;
• нормализация работы нервной системы;
• улучшение моторики кишечника;
• снижение артериального давления;
• противовоспалительное действие.

Этот вид перца улучшает выделение особых ферментов, необходимых для нейтрализации мочевой кислоты. Это происходит за счет улучшения пищеварительных процессов.

Болгарский перец при подагре – можно или нет? – интересуются пациенты. Это зависит исключительно от индивидуальных предпочтений человека. Перец входит в перечень разрешенных и рекомендованных продуктов. Готовить его можно разными способами, а употреблять – хоть ежедневно.

Тем не менее овощ не так безопасен, как кажется. Противопоказаниями к употреблению болгарского перца являются следующие заболевания:

• стенокардия;
• аритмия;
• язва желудка;
• гастрит в стадии обострения;
• болезни печени и почек в стадии обострения;
• эпилепсия;
• повышенная возбудимость нервной системы.

При подагре лучше употреблять зеленый перец, так как в нем меньше пуринов. В то же время красный перец содержит больше витамина А.