Рецепт безглютенового торта. FominaOlesya: Смесь без глютена "Шоколадный торт" от Garnec. Приготовим торт с вишней и сметанным кремом.

Отзыв

Элемент не найден!

Сегодня будет очень вкусный отзыв. Предупреждаю, перед сном читать не стоит

Я постоянно в поисках новых рецептов безглютеновых сладостей. И в этот раз мне на глаза попалась готовая смесь - "Шоколадный торт" от Гарнец .

Ее название говорит за себя, поэтому мы будем готовить торт, да не простой, а шоколадный с вишневой начинкой и сметанным кремом

Вот так выглядит виновница торжестваПлотная бумажная упаковка, а в ней смесь весом 500 грамм. Ее цена составляет 205 рублей.

В составе смесинет пшеничной муки, а ведь именно она обычно является главной составляющей в традиционной выпечке. В нашем случае в основе рисовая мука, дополненная разными видами крахмала

Состав этой смеси довольно прост, и кажется,что его легко можно повторить и самой. Думаю, при должном желании так и есть. Но все жев безглютеновой выпечке очень важны пропорции, поэтому я не стану рисковать.

Помимо этого на упаковке дана полная информация о производителе, способ применения и пищевая ценность смеси. На упаковке имеется отметка gluten free , так что все без обмана

Вот так выглядит сама смесь, как обычная мука с какао. Единственное, туда уже добавлен сахар и его крупинки ощущаются под пальцами.

Приступим

Итак, для нашего торта потребуется разъемная форма диаметром 24 сантиметра .

Для бисквита

Упаковка безглютеновой смеси
2 яйца. Обычно я предпочитаю печь без яиц, но такие эксперименты я пока проводила только с пшеничной мукой. В данном случае рисковать не буду
310 грамм сметаны ( я взяла чуть больше половины упаковки, 310 не отмеряла)

Для крема

1 кг сметаны. Берите 2 упаковки любимой сметаны, даже если они не строго по 500 грамм.
1 стакан сахарной пудры
ваниль по желанию

Для вишневой начинки

1 упаковка замороженной вишни, 400 грамм
пол-стакана воды
четверть стакана сахара
1 столовая ложка крахмала

Для глазури

50 грамм сливочного масла
3 столовые ложки молока
по 4 столовые ложки сахара и какао-порошка

Подготовительный этап

Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал свою форму в торте, перед началом приготовлениясметану следует отвесить. Так из нее выйдет лишняя жидкость (сыворотка). Застилаем большое сито полотенцем, выкладываем туда сметану, ставим сито на тарелку и убираем в холодильник на 3-4 часа. (Таким способом я готовлю крем для чизкейка без яиц, напишите, если Вам интересен рецепт). У меня сито на ножках, поэтому не контактирует с жидкостью, что из него выходит.

После 4 часов я слила пол-стакана сыворотки, сметана стала гуще, вот тут хорошо видно.

Вишневая начинка

Чтобы ягоды не имели в торте сильно резкий вкус, приготовим вишню в собственном соку . Так наша начинка будет намного гармоничнее. Складываем размороженную вишню в кастрюлю вместе с соком, добавляем четверть стакана воды и столько же сахара. Нужно, чтобы вишня сохранила кислинку, тогда будет ощущатьсяприятный контраст сладкого и кислого в торте. Ставим кастрюлю на огонь.

Разводим крахмал в оставшейся четверти воды. Когда вишня закипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем крахмал, помешивая содержимое кастрюли. Если вливать крахмал в кипящую и бурлящую жидкость, он может схватиться комочками, а это нам не нужно.

Доводим вишню с крахмалом до кипения иварим до загустения минуту. Тут же снимаем кастрюлю с огня, чтобы ягоды не потеряли свою форму. По мере остываниясок станет более густыми желеобразным.Оставляем до полного остывания.

Шоколадный бисквит

Готовим способом, указанным на упаковке. В миске смешиваем 2 яйца, сметану и сухую смесь.

Замешиваем тесто, оно получается густое, в нем ложка стоит. Выкладываем в смазанную форму.

Торт без глютена и сахара. Рецепты без глютена

Глютен или клейковина - вещество, содержащееся в белке практически всех злаковых культур и круп. Особенно много его в пшенице, ржи и ячмене.Чем вреден глютен и почему почему стали такими востребованными блюда без глютена? Сам по себе глютен - продукт замечательный: придает пышность и продлевает срок хранения хлебобулочным изделиям, а молочные продукты делает более нежными и вкусными. Все дело в индивидуальной непереносимости глютена, название которой - целиакия. Это заболевание пищеварительной системы невозможно полностью излечить, от него нет таблеток. Человеку, страдающему неперносимостью глютена, следует полностью исключить из своего рациона продукты и блюда, богатые глютеном, в первую очередь - любую выпечку из пшеничной муки.

К слову, безглютеновая диета практикуется не только при целиакии. Питание без глютена помогает также избавиться от лишних килограммов.

Конечно, полностью исключить из своего рациона глютен вряд ли удастся, так как он, помимо хлеба и мучных изделий, содержится и в других продуктах - молочных десертах, колбасе, различных полуфабрикатах, консервах, фаст-фуде и пр. но значительно снизить его потребление вполне можно.

Среди рецептов без глютена выбирайте вегетарианские супы , мясные бульоны ; отварные каши из риса , кукурузы , гречки ; натуральные кисломолочные продукты ; салаты и морепродукты ; свежие, отварные или запеченные овощи; яйца вкрутую и паровые омлеты ; отварное, тушеное или запеченное мясо ; блюда из свежих ягод и фруктов. Можно не отказывать себе и в сладком, но предпочтение стоит отдать выпечке из рисовой, кукурузной, гречневой или миндальной муки. В этой подборке представлены отличные рецепты выпечки без глютена. Готовьте безглютеновые блюда и будьте здоровы.

Веганский безглютеновый торт. Возможно, в детстве вы думали, что морковный торт очень полезен, ведь сделан он из моркови. Но когда выросли, поняли, что на самом деле это обычный десерт – с огромным количеством сахара, сливочного масла, сливок и других калорийных ингредиентов. Спешим вас обрадовать: морковный торт действительно может быть полезным! И пример тому – веганская версия десерта от к офейни « Делюсь Душой» . Его нельзя назвать диетическим, ведь в рецепте есть и тростниковый сахар, и кокосовые сливки, и орехи. Но торт, безусловно, полезный, ведь в нём много моркови, богатого протеином тофу и полезными жирами из тех же орехов и кокосового масла. При этом полностью отсутствует глютен: мука для коржей используется рисовая и кукурузная. Стоит приготовить!

Ингредиенты:

150 г яблочного пюре
190 г нерафинированного тростникового сахара
стручок ванили
25 г кокосового масла
80 г подсолнечного масла
100 г рисовой муки
200 г кукурузной муки
12 г разрыхлителя
5 г соды
8 г молотой корицы
6 г соли
290 г моркови
50 г грецких орехов
400 г тофу
большая банка кокосовых сливок (550–600 г)
85 г пудры из тростникового сахара
30 г розмарина
1/2 ч. л. сока лимона

Рецепт

Яблоки почистить, запечь, пюрировать.
Морковь почистить, натереть на мелкой тёрке.
Кокосовое молоко поставить в морозилку на 5–10 минут, отделить сливки (загустевшая часть) от кокосовой воды (жидкая часть). В рецепте понадобится 300 г кокосовых сливок и 250 г кокосовой воды.
Смешать сухие ингредиенты: рисовую и кукурузную муку, соду, 5 г соли, молотую корицу и разрыхлитель.
В отдельной миске соединить 175 г тростникового сахара, яблочное пюре, морковь, щепотку сахара и половину содержимого стручка ванили, подсолнечное масло, кокосовую воду.
Соединить обе смеси, добавить мелко нарубленный грецкий орех.
Разделить тесто на две части и выпекать в круглой форме для запекания диаметром примерно 18 см около 25–28 минут при 180 °C. Остудить коржи.
Для крема: соединить оставшийся сахар, половину содержимого стручка ванили, сахарную пудру, тофу, кокосовые сливки, кокосовое масло, лимонный сок и щепотку соли. Смешать погружным блендером до однородности.
Собрать торт: корж – слой крема – корж – слой крема. Дать постоять ему ночь в холодильнике, украсить венком из розмарина.

Безглютеновый ягодный пирог. Пирог без глютена, с ягодами

Вдогонку уходящему лету очередной рецепт без глютена. На этот раз пирог с ягодами. Со свежими, но зимой буду пробовать его делать с размороженными ягодами.

Получился он случайно – растопила масло и смешала его с яйцами и сахаром (делаю обычно двойную порцию теста) по одному рецепту и внезапно оказалось, что мне чего-то из этого рецепта не хватает. Поэтому пришлось, спасая ситуацию и ожидания домашних по поводу десерта , выдумывать на ходу. Но получается вкусно, поэтому делюсь.

Да, если делать двойную порцию теста (все ингредиенты в двойном размере), то вторая порция хранится у меня в холодильнике (в целлофане) до 5-7 дней. Перед приготовлением надо на 30-40 минут достать согреться.

Тесто:

75гр сливочного масла
1 яйцо
45 гр сахара
150гр рисовой муки
60гр кукурузной муки
2 чайные ложки разрыхлителя

Сливочное масло растапливаем, остужаем.
Взбиваем яйцо с сахаром.
Смешиваем муку и разрыхлитель.
Соединяем жидкие части теста и сыпучие.
Тесто по консистенции плотное, на грани с рассыпчатым – так надо, да.

Теперь его надо слегка охладить в холодильнике. Часа я не выдерживаю, хотя можно было бы.
Форму диаметром 24 см выкладываю тестом. Оно рассыпается, поэтому можно призвать детей развивать мелкую моторику. Монотонно, пальчиками утрамбовываем каждый миллиметр дна и бортиков. Бортики повыше, чтобы заливка не пролилась.

Включаем сейчас духовку, чтобы она успела прогреться до 180.

Начинка

Затем раскладываю ягоды – не густо, так, чтобы было видно тесто в пробелах между ягодами.
Если щедро насыпать ягод, от души так, то дно будет мокрым и пирог просто не переложить в тарелку – проверено.

Если ягоды уже слегка подгулявшие или сочатся соком, лучше слегка присыпать их кукурузным крахмалом.

Заливка

½ стакана сметаны
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки рисовой муки
1 яйцо

Всё смешивается тщательно и без комочков. Заливаем ягоды и в печь!

Печется пирог быстро, 20-25 минут. У меня старинная, с характером духовка, поэтому длительность выпечки может отличаться в более современных духовках . Не спускайте с пирога глаз :)

Готовый пирог вынимаем из духовки и обязательно его остужаем! Не поддавайтесь соблазну – тесто без глютена , ещё и песочное, будет рассыпаться горячим. Поэтому, ради сохранности внешнего вида десерта, надо подождать.

________

Площадка для продажи, покупки или обмена бу вещей. https://bulavka.by/category/dom/mebel1/shkafy/
Торгуйтесь и покупайте выгодно, дарите ненужное или устраивайте розыгрыши!

Безглютеновый торт без молока. Торт “Графские развалины” (без глютена, без молока и без яиц)

Таким тортом мы отпраздновали 23 февраля! Спешу поделиться по возможности быстрее перед 8 марта! Потому как тортик получился даже не отличить от обычного предыдущего “Графские развалины” на молоке и пшеничной муке.

Этот новый рецепт получен эскпериментальным путем, и торт понравился всем без исключения! Бисквит на основе недавних капкейков .

Ингредиенты:

для коржей:

300 г мучной смеси без глютена (например, фирмы “Гарнец” белый, серый хлеб или смесь универсальная)
120 г сахара тростникового
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. соды без верха
ванилин щепотка
2 ст.л. кэроба (или какао)
310-320 мл воды
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. кокосового масла (или любого растительного без запаха)

для крема:

500 мл покупных кокосовых сливок, предварительно охлажденных
100-130 г тростникового сахара или сахарной пудры
ванилин
1/2 пакетика загустителя для сливок

для помадки:

1 ст.л. кокосовых сливок , или растительного молока, или воды
1 ст.л. кокосового масла
1 ст.л. мёда
2-3 ст.л. кэроба или какао

+ охлажденная кипяченая вода для пропитки коржей (несколько ложек)

+ грецкие орехи (подсушенные в духовке), чернослив

Приготовление:

Смешиваем сухие ингредиенты для коржей и делим на 2 тарелки, в одну из которых добавим 2 ложки просеянного кэроба.

Смешиваем жидкие ингредиенты (если используете кокосовое масло, слегка подогрейте воду). И также делим пополам, добавляя в каждую тарелку.

Важно, не гасить соду лимоном отдельно. Сода погасится в процессе добавления жидких ингредиентов к сухим. Реакция должна пройти внутри.

При перемешивании ингредиентов сильно долго не мешайте, лишь чтобы перемешать, иначе эффект соды быстрее “выветрится” (это касается любой бисквитной выпечки). Наличие множества пузырьков на поверхности – хороший знак:)

Выпекаем 20-25 минут при 180 С вот такой двойной один корж или два, светлый и темный. Даем полностью остыть.

Достаем из холодильника кокосовые сливки, аккуратно снимаем верхний густой слой. Оставшуюся водичку внизу не используем. Взбиваем сливки с сахаром до загустения, периодически ставим в холодильник или даже морозильник. Если долго не густеют, добавляем загуститель для сливок (или, как вариант, ложку семян чиа или крахмала – они возьмут на себя лишнюю влагу). Но кокосовые сливки густеют быстрее, если они как можно более охлажденные.

Замачиваем чернослив в теплой воде на час. Рубим грецкие орехи на небольшие кусочки (не мелкие). Подготовим кипяченую воду для пропитки коржей, охлажденную.

Остывший корж режем на квадратики и укладываем первым слоем, сверху с помощью ложки пропитываем их слегка водичкой, чтобы торт получился нежным и тающим во рту.

Между квадратиками кладем грецкие орехи и кусочки чернослива.

Обмазываем кремом.

На отдельной посуде пропитываем остальные квадратики. Укладываем большую часть из них вторым слоем. Не забываем грецкие орехи и чернослив. Обмазываем кремом.

Укладываем третий слой из оставшихся квадратиков. Можно разрезать их пополам. Не забываем грецкие орехи и чернослив.

Обмазываем оставшимся кремом весь торт.

Смешиваем ингредиенты для глазури, при необходимости подогревая на водяной бане. Сверху торта помадка. И украшаем по желанию. Ставим в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).

Безглютеновый торт в мультиварке

В рубрике « Закажи рецепт » одна из читательниц сайта спрашивала рецепт безглютеновой выпечки в мультиварке. Предлагаю вашему вниманию вкусный и красивый торт, который готовится без муки, без сливочного масла, без сгущенки, и отлично подойдёт тем, у кого аллергия на пшеницу, и необходимо соблюдать безглютеновую диету, а также людям с заболеваниями органов пищеварения. А ведь сладкого всё равно хочется, и, возможно, для кого-то этот безглютеновый торт станет палочкой-выручалочкой. Нежные бисквитные коржи, сметанно-кофейное желе в качестве крема создают удачное сочетание и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

для коржа:

5 яиц
200 г сахара
1 стакан крахмала (стакан на 250 мл)
3 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя

для крема:

250-300 г сметаны (можно взять сливки)
3 ст. л. сахара
2-3 ч. л. кофе
200 мл воды
1 ст. л. желатина

Как приготовить торт без муки в мультиварке:

Яйца с сахаром хорошо взбить миксером в крепкую пену. У меня на взбивание ушло 7 минут на максимальной скорости.

В отдельной посуде смешать крахмал, какао и разрыхлитель, просеять их во взбитые яйца.

Всё вместе я также перемешала миксером уже на минимальной скорости. Как увидите ниже, на высоте и пышности бисквита это никак не отразилось. Но кто сомневается, может перемешать и ложкой.

Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в неё шоколадное тесто, установить режим «выпечка» на 65 минут.

После сигнала аккуратно вынуть готовый безглютеновый бисквит, он получается очень пышный и нежный. У меня он поднялся очень высоко, на фотографии видны отметки в чаше мультиварки.

Для вынимания даже не понадобилась пароварка, потому что корж был выше неё.

Коржу обязательно дать остыть, затем разрезать на 3 части. Можно даже оставить подольше, я свой корж разрезала на следующий день, потому что сразу он колыхался, как холодец, настолько был пышный и мягкий мой бисквит на крахмале.

Для крема нужно сделать очень крепкий кофе из 2-3 ложек кофе и 200 мл воды. Кофе можно использовать как растворимый, так и сварить натуральный. Сваренный кофе остудить.

В холодном кофе замочить желатин на 40-60 минут (смотрите инструкцию к вашему желатину).

Сметану взбить с 3 столовыми ложками сахара до его растворения. Сметану для этого крема можно брать и нежирную, у меня 15 %.

Когда желатин разбухнет в кофе, подогреть его, не доводя до кипения. Я подогреваю 1 минуту в микроволновке. Подогретый желатин влить в сметану с сахаром, продолжая взбивать.

Крем готов.

Можно сразу полить кремом коржи, тогда весь крем сразу впитается в них. Я делала этот торт не в первый раз, поэтому мне больше понравилось поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы желе чуть застыло, и потом ложкой выкладывать крем на коржи.

Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. Сверху свой торт я украсила тертым шоколадом. Можно посыпать кокосовой стружкой.

У кого аллергия на белок коровьего молока, можно вместо сметанно-желейного крема проложить между коржами джем, фрукты или ягоды, например консервированные персики, а коржи пропитать сиропом от персиков.

Мой торт без пшеничной муки в мультиварке готов! Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением, Наталья .

Торт без глютена и лактозы. Выпечка без глютена и без лактозы. Готовим дома!

Вот уже в течение нескольких лет мода на блюда «без глютена» набирают популярность. Действительно, все чаще встречаются люди с аллергией, непереносимостью или людей с повышенной чувствительностью к клейковине. На полках супермаркетов или продуктовых магазинов мы без затруднения находим вывески с био- и безглютеновыми продуктами.

Выпечка без глютена и лактозы может быть вкусной!

Если в новогодние праздники вы решили вам хочется вкусненькой выпечки, но чтобы она была без глютена и лактозы, а может вам не хочется готовить традиционные торты и десерты, хотите разнообразить свой стол чем-то оригинальным и «модным», предлагаем ознакомится с нашими рецептами, которые обязательно успеете приготовить к праздничному столу и порадовать близких и родных здоровой пищей.

Ознакомьтесь с рецептами, которые придутся по вкусу.

«Новогодний пирог без лактозы»

Готовим вкусный пирог без глютена

Вам понадобится:

морковь – 6 шт. (средних)
апельсин – 1 шт.
орехов – 150 г
изюма – 50г
оливкового масла – 4 ст. л.
яиц – 4 шт.
рисовой муки – 120 г
гречневой муки – 60 г
миндального порошка – 60г
корицы – ½ ч.л.
соды – 1ч.л. (неполная)
коричневого сахара / сахар – 80г

Подготовка:

Вымыть апельсин и морковь, натереть на терке морковь и цедру апельсина. Измельчить орехи (на ваш вкус). В кастрюлю выжимаем сок из апельсина, а затем замачиваем в нем промытый изюм.

Отдельно взбиваем яйца.

В большой миске смешиваем: масло, цедру апельсина, изюм, корицу, сахар. Затем добавить муку, соду, порошок миндаля, морковь, орехи и после этого взбитые яйца, перемешать с помощью миксера или блендера.

В форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, влить тесто, выпекать при 170°C в течение 30 минут.

Пирог с добавлением орехов.

«Вишневый пирог без лактозы»

Вишня подходит как замороженная так и свежая

Для приготовления вам понадобится:

350 г вишни без косточек
4 яйца
20 мл миндального молока
60 г кукурузного крахмала
50 г тростникового сахара
1 щепотка соли

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 210°C. В большую емкость, положить яйца, миндальное молоко, тростниковый сахар и щепотку соли, все перемешать. Добавить крахмал, снова перемешать до получения однородной смеси. В блюдо (с антипригарным покрытием желательно), положить вишни без косточек, затем залить смесь сверху. Выпекаем в течение 45 минут.

Крекеры без глютена

Когда хочется похрустеть

250 г миндального порошка
250 г пармезан
1 или 2 зубчика чеснока
Соль (по вкусу)
Чабрец (по вкусу), тимьян
4 столовые ложки холодной воды

Разогрейте духовой шкаф до 180°.

Смешайте все ингредиенты (за исключением воды) в миске: порошок миндальный, тертый пармезан, чеснок и тимьян. Добавить щепотку соли.
Влейте холодную воду и размешайте до получения пасты.
Поместите тесто на лист бумаги для выпечки и положите второй лист поверх теста. Раскатываем скалкой по пергаментной бумаге, чтобы получить прямоугольник (второй лист бумаги для выпечки предотвращает тесто от прилипания).
Нарежьте готовый пласт на квадраты по 4-5 см.
Поставьте в духовку на 10 минут. Как только крекеры начинают обретать коричневый оттенок, вынимаем противень.

Если есть формочки для выпекания, можно вырезать крекер – рыбки